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Santa Tresa Cerasuolo di Vittoria BIO DOCG 2021

14,90

Santa Tresa est associée depuis longtemps au Cerasuolo di Vittoria. Le Cerasuolo di Santa Tresa, produit en 1950, a été le premier Cerasuolo di Vittoria jamais produit et étiqueté comme tel par le Cavalier Di Matteo, avec celui de Bastonaca.

Disponibilité : 8 en stock

Santa Tresa Cerasuolo di Vittoria BIO DOCG 2021

Santa Tresa a un lien profond avec le Cerasuolo di Vittoria. Le premier Cerasuolo di Vittoria produit et étiqueté en 1950 par Cavalier Di Matteo, ainsi que celui de Bastonaca, portait le nom de Santa Tresa.

Composition des raisins :

  • Nero d’Avola : 60% (environ 15% légèrement flétris sur la plante)
  • Frappato : 40

Vendanges :

  • Nero d’Avola : récolte à la mi-septembre.
  • Frappato : récolté vers la fin du mois de septembre. Les deux raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kg.

Vinification et vieillissement :

  • Nero d’Avola : Fermentation en fûts de chêne de Slavonie de 30HL à 18-24°C, avec des dégustations quotidiennes pour décider du nombre de remontages. Après la fermentation, le vin reste sur les peaux pendant environ 15 jours et retourne ensuite dans des fûts de chêne pour une fermentation malolactique naturelle.
  • Frappato : Fermentation dans des cuves en acier inoxydable à 18-20 °C, avec contact avec la peau pendant 8-10 jours. La fermentation malolactique suit.
  • Assemblage et vieillissement : les deux vins sont assemblés et vieillis dans des fûts de chêne de 30 ou 60HL, dont environ 15 % en barriques de chêne français, pendant au moins un an.

Notes de dégustation :

  • Couleur : rouge rubis avec des reflets violets.
  • Arôme : Arômes fruités de griottes et de prunes, avec des notes mentholées et de caramel doux.
  • Bouche : Enveloppant, grande structure et persistance, avec des tanins doux et délicats.

Accords gastronomiques : Le Cerasuolo di Vittoria BIO DOCG 2021 est un vin polyvalent qui accompagne parfaitement les brochettes et les rouleaux de viande, le thon et les poissons importants cuits au four. Servez à une température de 18-20°C.

Le Santa Tresa Cerasuolo di Vittoria BIO DOCG 2021 est un vin qui célèbre la tradition et l’innovation. Produit selon des méthodes biologiques, il représente l’excellence et l’historicité de la région, offrant une expérience sensorielle unique et inoubliable. Parfait pour ceux qui recherchent un vin élégant et polyvalent, capable d’agrémenter un large éventail de plats.

Producteur

Santa Tresa

Format

0,75L

Appellation

Annata

2021

Vitigni

Frappato, Nero D'Avola

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