Santa Tresa Rina Ianca Grillo Viognier Sicilia DOC 2021

Rina Ianca est le vin de Santa Tresa le plus primé dans les concours internationaux, ce qui prouve que la Sicile, connue comme une terre de vins rouges, produit de grands vins blancs.

En dialecte sicilien, « Rina Ianca » signifie « sable blanc ».

Raisins : 70% Grillo 30% Viognier.
Récolte : Le Grillo et le Viognier sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kg. Le Viognier vers la fin du mois d’août et le Grillo vers la première quinzaine de septembre.
Vinification : les deux variétés ont un processus de vinification similaire. Les raisins récoltés restent en chambre froide pendant une nuit pour abaisser la température à 6-8 °C, protégeant ainsi les précurseurs aromatiques contenus dans les raisins. Le lendemain, les raisins sont délicatement égrappés et doucement pressés pour obtenir le jus de goutte. Le moût passe une nuit dans la cuve à une température d’environ 10°C afin de permettre la sédimentation naturelle de toutes les particules solides qu’il contient, après quoi la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température de 17-19°C pendant 10-12 jours.
Maturation : Après la fermentation, les deux cépages sont réunis pour être affinés sur lies pendant environ 4 mois avec manipulation fréquente des lies nobles.
Notes de dégustation : l’assemblage associe le Grillo, cépage autochtone sicilien par excellence, au Viognier, cépage français qui a trouvé à Santa Tresa des conditions climatiques idéales. La minéralité et la fraîcheur du Grillo s’allient à l’intensité et à la profondeur du Viognier. La robe est jaune paille avec des reflets verts, le nez est dominé par des notes de fruits blancs comme la pêche qui se transforment progressivement en tons plus acides d’abricot jusqu’à rappeler les agrumes. La bouche est dominée par la saveur et l’ampleur toujours équilibrée par une excellente acidité, la finale est douce avec un arrière-goût de nectarine.
Sur la table : Rina Ianca accompagne les entrées de poissons et de crustacés, les premiers plats avec des sauces de poissons et de légumes, et les plats principaux de poissons et de crustacés. Excellent également avec de la charcuterie. Température de service entre 10° et 12° C