Sassicaia 2020 DOC Bolgheri Tenute San Guido cl 75
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Le Bolgheri Sassicaia est un vin DOC dont la production est autorisée dans une zone spécifique de la commune de Castagneto Carducci.
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Sassicaia 2020 DOC Bolgheri Tenute San Guido cl 75
Dans les années 1920, alors qu’il était étudiant à Pise, Mario Incisa della Rocchetta rêvait de créer un vin de pur-sang. Son idéal, comme pour l’aristocratie de l’époque, était Bordeaux.
C’est ainsi qu’il le décrit dans une lettre à Veronelli datée du 11/6/1974.
L’origine de l’expérience remonte aux années 1921-1925, lorsque, étudiant à Pise et hôte fréquent des ducs Salviati à Migliarino, j’ai bu un vin produit par l’un de leurs vignobles sur la colline de Vecchiano, qui avait le même « bouquet » incomparable qu’un vieux Bordeaux que je venais de goûter et non de boire (car à 14 ans je n’avais pas le droit de boire du vin) avant 1915, chez mon grand-père Chigi ?
Après s’être installé avec sa femme Clarice à la Tenuta San Guido, sur la côte tyrrhénienne, il expérimente quelques vignes françaises (dont les porte-greffes proviennent du domaine des Duchi Salviati à Migliarino, et non de France) et conclut que le cabernet a « le bouquet que je cherchais ».
Personne n’avait jamais pensé à faire un vin de Bordeaux en Maremme, une région inconnue du point de vue viticole.
La décision de planter cette variété à Tenuta San Guido était en partie due à la similitude qu’il avait remarquée entre cette région de Toscane et les Graves, dans le Bordelais. Graves signifie gravier, pour le sol pierreux qui caractérise la zone, tout comme Sassicaia, en Toscane, qui désigne une zone présentant les mêmes caractéristiques.
De 1948 à 1967, le Sassicaia est resté un domaine strictement privé, et n’était consommé que dans la Tenuta.
Le marquis s’est vite rendu compte qu’en vieillissant, le vin s’améliorait considérablement. Comme c’est souvent le cas pour les vins de grande envergure, ce qui était auparavant considéré comme des défauts s’est transformé en vertus avec le temps : chaque année, quelques caisses sont mises à vieillir dans la cave de Castiglioncello.
Les amis et les parents de Mario Incisa le pressaient de poursuivre ses expériences et de perfectionner son style de vinification révolutionnaire pour cette région.
Le millésime 1968 a été le premier à être mis sur le marché, avec un accueil digne d’un premier cru de Bordeaux.
Au cours des années suivantes, la cave a été transférée dans des locaux à température contrôlée, des cuves en acier ont remplacé les cuves de fermentation en bois et des barriques françaises ont été introduites pour le vieillissement.
TYPOLOGIE :
Vin rouge sec
ZONE PRODUCTIVE :
Bolgheri
VIGNE :
85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc
TYPE DE TERRAIN :
Forte présence de calcaire ; zones riches en marnes et galets et partiellement argileuses.
SYSTÈME DE REPRODUCTION :
Cordon d’éperon
TENDANCES CLIMATIQUES
L’année a été positive et a eu tendance à être chaude dans les dernières phases du cycle saisonnier. L’automne a été humide, avec de fortes précipitations à partir de la mi-octobre et jusqu’à la fin du mois de décembre. Les températures ont été assez douces et parfois même supérieures à la moyenne saisonnière. Depuis février, un froid intense s’est installé avec des températures proches de 0°C. Le mois de mars a commencé avec des vents marins forts et de la pluie, mais avec des températures douces qui ont contribué au gonflement des bourgeons, en particulier pour les variétés précoces comme le Merlot. Fin mars, une perturbation en provenance de Russie a entraîné une forte baisse des températures avec des vents de tramontane et même quelques gelées nocturnes. Ces conditions météorologiques n’ont pas causé de dommages aux vignes de cabernet sauvignon, car il s’agit d’un cultivar tardif, tandis que dans certaines plantations de cabernet franc, il y a eu une certaine sélection des bourgeons, bien que dans une mesure minime. Les mois d’avril et de mai ont été doux, avec une alternance de journées ensoleillées et de températures dans les moyennes saisonnières, de journées pluvieuses et d’air plus frais. Un printemps plutôt inhabituel qui n’a pas causé de dégâts aux vignes, mais les a incitées à végéter et à produire davantage à la fin du printemps. Après la mi-juin, le temps s’est rétabli, apportant des jours de soleil et de chaleur qui ont duré jusqu’au moment de la récolte, bien qu’avec quelques interruptions de pluie en juillet et aussi en août, au bénéfice des plantes et toujours en évitant tout stress. Les raisins ont mûri un peu plus tôt que la tendance normale d’environ 7 à 8 jours, et les belles journées ensoleillées ont permis aux raisins d’atteindre rapidement leur pleine maturité. Les raisins, bien que plus riches en sucre, sont arrivés à la cave sains et d’excellente qualité, avec une maturation phénolique adéquate.
RÉCOLTE
Les vendanges ont été entièrement effectuées à la main, en commençant la première semaine de septembre par les raisins des vignobles les plus jeunes, en commençant par le cabernet franc et en continuant par le cabernet sauvignon provenant des vignobles situés à plus basse altitude, et en terminant la dernière semaine de septembre par les vignobles situés sur les collines à plus de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer (Vigna di Castiglioncello et Vigna del Quercione).
VINIFICATION
Sélection des raisins à l’aide d’une table de tri afin d’éliminer les impuretés et les imperfections éventuelles. Pressurage doux et égrappage délicat des raisins à l’aide de machines appropriées afin de ne pas briser l’intégrité des baies et d’éviter une libération excessive des tanins. La fermentation alcoolique (entièrement spontanée et sans ajout de levures extérieures) a été achevée à la fin du mois d’octobre et s’est déroulée de manière régulière et à des températures contrôlées ne dépassant pas 27-28 °C. Les délestages fréquents et les remontages à l’air libre ont permis une excellente extraction aromatique et une fraîcheur au niveau de l’acidité des moûts. La fermentation malolactique s’est déroulée en acier à la fin du mois de novembre. Dans la première semaine de décembre 2020, après de fréquents soutirages pour nettoyer les moûts, le vin a été mis en fûts de chêne.
RAFFINAGE
À la fin de la fermentation malolactique, le vin a été mis en barriques avec 45 % de bois neuf, 45 % de premier passage et 10 % de deuxième passage. Le Sassicaia 2020, après plus de 25 mois de vieillissement en bois, a été soutiré dans des cuves en acier avant l’assemblage final et la mise en bouteille. Vieillissement ultérieur en bouteille avant commercialisation.COULEUR :
Rouge pourpre avec des reflets violets
PERFUME :
Très intense et persistant, très fin, large avec des notes florales et des arômes de sous-bois, légèrement épicé.
GOÛT :
Persistant, intense, savoureux, bien tannique, chaleureux, corsé, équilibré et très fin.
PAIRINGS :
Viande de toutes sortes, gibier fin
| Producteur | Tenuta San Guido |
|---|---|
| Format | 0,75L |
| GTIN | 0689860576407 |
| Appellation | |
| Gradazione Alcolica % | 13.5 |
| Zones de Provenance | |
| Vitigni | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon |
| Annata | 2020 |
