Sauvignon Cloudy Bay
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Cloudy Bay a la réputation d’un sauvignon blanc raffiné et élégant, et le millésime 2017 ne fait pas exception, malgré les conditions de récolte difficiles.
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Description
Cloudy Bay a la réputation d’un sauvignon blanc raffiné et élégant, et le millésime 2017 ne fait pas exception, malgré les conditions de récolte difficiles.
récolte
La récolte du sauvignon blanc 2017 a commencé le 1er avril et s’est terminée le 20 avril. Les raisins ont été récoltés avec des arômes mûrs et un excellent équilibre acide.
vinification
Après la récolte, le jus a été refroidi à froid pendant 48 à 72 heures avant d’être décanté. Fermentation en cuve inox avec un mélange de levures et de levures sauvages. Environ 3% du mélange est fermenté à des températures chaudes dans de vieux fûts de chêne français et des réservoirs de grand format. Comme d’habitude, notre sauvignon blanc est rigoureusement mélangé, ne comprenant que les lots les plus forts.
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