Tenuta delle Terre Nere Cru Guardiola Etna Rosso DOC 2020

Tenuta delle Terre Nere Cru Guardiola Etna Rosso DOC 2020

De tous les crus Guardiola est celui dont l’altitude est la plus élevée, de 800 à 1000 mètres, à l’extrême limite de la D.O.C. Et bien sûr, plus on monte haut, plus le sol s’appauvrit. Et la Guardiola ne fait pas exception : sols maigres composés majoritairement de sable volcanique, de gravats basaltiques et de traces de cendre. Et bien sûr, la pente augmente également et les terrasses, pour compenser, se rétrécissent. La viticulture devient toute forcée manuelle et singulièrement difficile. L’altitude exacerbe l’acidité des vins, les sols maigres accentuent les tanins. La maturation complète devient essentielle. La production à l’hectare doit être abaissée. D’une certaine manière, notre Guardiola est particulièrement attrayant. Toujours le vin le plus fermé et le plus difficile, parfois déséquilibré dans sa jeunesse, il reste toujours un coup de cœur. Ce sera son intensité, comme la tension dans le déclenchement d’un ressort, ou sa pureté presque impitoyable ; ou sa minéralité austère et rigoureuse. Peut-être parce qu’un caractère d’une grande puissance et d’une grande originalité ressort de l’ensemble. De tous les crus c’est celui qui prend le plus de temps pour se détendre et s’exprimer. L’ossature perd de sa tension, les tanins s’assouplissent, l’autorité et la vigueur restent. Braisé, mijoté, lapin alla cacciatora, civette de lièvre, finanziera, foies à la broche, saucisses et haricots all’uccelletto.

Nom : Etna Rosso D.O.C.
Zone de production : Commune de Castiglione di Sicilia.
Cépages : Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio.
Extension du vignoble : 1,5 hectares.
Production : Moins de 50 quintaux à l’hectare.
Sol : volcanique, mixte et maigre, sable et gravier basaltique.
Exposition : côté nord de l’Etna à 850-900 mètres d’altitude
Age des vignes : de 50 à 70 ans.
Production annuelle : 5 000 bouteilles.