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Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso Calderara Sottana Grand Cru 2020

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Les sols de Calderara Sottana sont facilement reconnaissables, même d’un coup d’œil. De tous les crus de l’Etna DOC, ce sont certainement les plus caillouteux.

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Description

Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso Calderara Sottana Grand Cru 2020

Les sols de Calderara Sottana sont facilement reconnaissables, même d’un coup d’œil. De tous les crus de l’Etna DOC, ce sont certainement les plus caillouteux. À tel point que dans les zones exemplaires, on ne peut pas voir le sol à partir des pierres qui s’y trouvent. Gros comme le poing, léger, un mélange de pierre ponce noire et de basalte.
Le mot lui-même, Calderara, évoque la chaleur, probablement née de la chaleur que les pierres noires retiennent et retransmettent à la terre lors des nuits froides.
Le terroir de la Contrada Calderara est issu de coulées de lave et de dépôts volcano-clastiques liés à l’activité effusive et explosive du centre éruptif elliptique, il y a environ entre 60 000 et 15 000 ans. Bien que très jeune sur le plan géologique, le sol de l’Elliptique est la plus ancienne couche de surface où il est possible de planter. La raison est simple : des millénaires de coulées de lave ont enterré les sols les plus anciens, ne laissant, en fait, que de petites et rares portions du sol de l’Elliptique. Sur le côté nord de l’Etna, il y a cinq ou six Contradas qui ont un « terroir elliptique ». Trois terrains, cependant, sont faux, car la nature ignée de l’Elliptique est mélangée à des sols alluviaux de nature sédimentaire en raison du débordement de la rivière Alcantara. Sur le versant nord de l’Etna, seules trois Contrade sur des centaines et des centaines sont des terroirs « purs » elliptiques : Bocca d’Orzo, Calderara et San Lorenzo.
L’altitude varie de 600 à 700 mètres. Les vendanges ont lieu dans la deuxième décade d’octobre. Localement Calderara et ses vins jouissent d’une réputation extraordinaire. Calderara Sottana est le résultat de vignobles très anciens, âgés de 50 à 100 ans. De tous les crus, c’est peut-être le plus complet : tout comme un objectif grand angle comprend le panorama le plus large, Calderara semble contenir et présenter le plus large éventail de saveurs, d’arômes et de nuances. Nettement automnale, épicée, elle est aromatique et austère à la fois. Il donne une merveilleuse sensation de plénitude en bouche, mais d’une ineffable légèreté.
Don Peppino, dont la dévotion à Calderara l’a poussé à cultiver ses vignes pendant 70 ans, décrit bien les vins de Calderara : « crémeux », il les a appelés. Et il avait raison. Volaille noble, ragoût de viande blanche, longe de porc, porc au lait, lapin au vin blanc, agneau au four.

Dénomination : Etna Rosso D.O.C.

Premier millésime produit : 2003

Zone de production : district de Calderara, municipalité de Randazzo (Catane)

Cépage: 98% Nerello Mascalese, 2% Nerello Cappuccino

Superficie du vignoble : 15 ha

Rendement à l’hectare : 5 tonnes/ha

Caractéristiques du sol : volcanique, extrêmement caillouteux, peu profond, très riche en squelette

Exposition : côté nord de l’Etna à 600-650 mètres d’altitude
Age moyen des vignes : de 50 à 100 ans
Système de formation : arbre traditionnel de l’Etna converti en espalier
Période de récolte : première décade d’octobre
Vinification : fermentation alcoolique à température contrôlée (28-30°C)

Elevage : fermentation malolactique spontanée et élevage en barriques, tonneaux et grands fûts de chêne français (10-30 hl) (20% bois neuf).

Mise en bouteille après 16-18 mois de vieillissement en bois et 1 mois de vieillissement en acier

Robe : rubis pâle aux reflets acajou
Nez : intense, avec des notes de fruits mûrs et d’épices Goût : structuré et ample, avec des tanins présents mais souples Accords : viandes, fromages affinés
Température de service recommandée : 18-20°C
Degré alcoolique : 14,5%
Production annuelle : 11 000 bouteilles (0,75 l)

Informations complémentaires

Producteur

Tenuta delle Terre Nere

Format

0,75L

GTIN

8000439837446

Appellation

Annata

2020

Gradazione Alcolica %

14.5

Vitigni

Nerello Cappuccio, Nerello Mascalese

Zones de Provenance

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