Tenuta di Castellaro Malvasia delle Lipari 2017

FORMAT

Lt 0,375

VOIR

Jaune doré brillant

SENTIR

Notes complexes d’abricot mûr, maquis méditerranéen.

GOÛTER

Bel équilibre entre sucrosité et acidité qui en fait un vin agréablement frais, jamais écoeurant.

ACCORDS GASTRONOMIQUES

Excellent avec la pâtisserie typique de l’île, avec des fromages gras, épicés et assaisonnés. Excellent vin de méditation.

TENEUR EN ALCOOL

13,5 %

SUCRE RÉSIDUEL

150g/l

RÉCOLTER

Manuelle avec sélection des raisins lors des vendanges.

RETRAIT

Naturel avec les raisins disposés au soleil pendant environ 15 jours dans des caillebotis spéciaux

là. Les raisins qui sèchent sont contrôlés, traités et recouverts le soir

chaque jour pour assurer une santé maximale et le meilleur séchage.

VINIFICATION

doit uniquement par décantation statique à 20 ° C, puis fermentation en fûts de chêne. La fermentation se déroule lentement et se poursuit, même pendant des mois, jusqu’à ce qu’elle s’arrête naturellement. Des décantations répétées pour éclaircir naturellement le vin, précèdent la mise en bouteille suivante.

AFFINAGE EN BOUTEILLE

Au moins 18 mois

CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT ESTIMÉE

Au moins 15 ans

LA TEMPÉRATURE DE SERVICE

14°C

 

QUALIFICATION

Vin doux de raisins secs

NOM

Malvasia delle Lipari DOC

ZONE DE PRODUCTION

Lipari (Îles Éoliennes)

CLIMAT

Tempéré méditerranéen chaud, avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit. Ventilé.

TERRAIN

Sable volcanique, profond, fertile et riche en microéléments, sur des terrasses directement face à la mer.

ALTITUDE

150 mètres. s.l.m.

VIGNES

Malvasia delle Lipari 95%, Corinto 5%

SYSTÈME DE FORMATION

Jeune arbre

SOUCHES PAR HECTARE

9000