Terlan Monticol Pinot Noir Réserve 2017
€25,74
Dans les vignobles de moyenne altitude situés au-dessus du village de Terlano, et surtout sur le plateau de Monticolo, où l’exposition au sud et les soirées régulièrement venteuses créent des conditions idéales, poussent et mûrissent des raisins de Pinot Noir très élégants, donnant des vins aux notes de baies très captivantes.
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Réserve
2017
« Ce noble Pinot Noir est cultivé dans des vignobles de moyenne et haute altitude, entre 450 et 600 m d’altitude. Ici, les courants d’air descendants rafraîchissent la température même en plein été. Il est cultivé dans notre région depuis le milieu du XIXe siècle, et les vignobles les plus anciens donnent un Pinot Noir structuré et élégant. »
Rudi Kofler
Vin
Origine: Alto Adige – Italie
Appellation AOC : Alto Adige
Cépages : 100% Pinot Noir
Millésime : 2017
Rendement : 40 hl/ha
Orientation : sud-ouest, est
Pente : 5 – 70
Altitude : 450- 600 m au-dessus du niveau de la mer. l. m.
Vinification
Vendanges manuelles et sélection des raisins. Egrappage des raisins suivi d’une fermentation lente à température contrôlée et d’une manipulation douce du moût dans des cuves en acier inoxydable. Fermentation malolactique et vieillissement pendant 12 mois, en partie dans de grands fûts de bois (30%) et en partie dans des barriques (70%). Un tiers de fûts neufs sont utilisés pour le vieillissement en barriques. Assemblage trois mois avant la mise en bouteille.
Données techniques
- Teneur en alcool : 14,0 % vol.
- Sucre résiduel : 0,6 g/l
- Acidité totale : 5 ,3 g/l
Appariements simples
Il se marie très bien avec le dos de chevreuil avec une purée de pommes et de vin rouge et des boulettes de ricotta, le dos de veau de lait avec des graines de pavot, le faux-filet cuit au four avec des herbes, de la purée de pommes de terre et un ragoût de châtaignes, le foie de veau au beurre et au thym, le paillard de veau avec des légumes méditerranéens, ou encore l’orzotto ou le chevreuil fumé avec une sauce aux airelles et au raifort.
Informations complémentaires
| Producteur | Terlan |
|---|---|
| Format | 0,75L |
| Appellation | |
| GTIN | 8021507714667 |
| Gradazione Alcolica % | 14 |
| Annata | 2017 |
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