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Terlan Sauvignon Winkl 2019

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18,36

 » Winkl Sauvignon Blanc  » est un vin corsé, légèrement fruité et minéral, qui est vinifié seul depuis 1956. Ce cépage est cultivé avec succès depuis longtemps dans la zone de l’AOC Terlan, notamment autour des anciennes exploitations. »
Rudi Kofler

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Winkl

2019

« Winkl Sauvignon Blanc est un vin savoureux, légèrement fruité et minéral, qui est vinifié en pureté depuis 1956. Ce cépage est cultivé avec succès depuis longtemps dans la zone de l’AOC Terlan, notamment autour des anciennes exploitations. »
Rudi Kofler

Vin

Provenance :Tyrol du Sud – Italie
Appellation DOC : Alto Adige Terlano
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Vintage : 2019
Rendement : 56 hl/ha
Orientation : Sud – Sud-Ouest
Pente : 5 – 70
Altitude : 280 – 580 m a.s.l. l. m.

Vinification

Vendanges manuelles et sélection des raisins. Foulage doux et égrappage par sédimentation naturelle. Fermentation lente et à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Maturation sur lies fines pendant 7-8 mois en partie en fûts d’acier inoxydable (80%) et en partie en grands fûts de bois (20%).

Données techniques

  • Teneur en alcool : 13,5 % vol.
  • Sucre résiduel : 1,5 g/l
  • Acidité totale : 6 ,5 g/l

Appariements simples

Au printemps, un accord intéressant de ce vin est avec des asperges blanches bouillies sur une sauce Bolzanina, ou même des asperges vertes cuites à la vapeur. Sinon, carpaccio de thon, saumon fumé ou scampi crus. Une combinaison typique du Tyrol du Sud est avec des boulettes d’orties, de la truite cuite à la vapeur sur des légumes mélangés, ou avec du fromage de chèvre non affiné.

Appariements détaillés

Mousse d’asperges blanches de Terlan, œuf de caille et amande amère – Giancarlo Perbellini (Restaurant Perbellini), omble sur lit d’asperges blanches, sauce aux pois et à la menthe et caviar d’omble – Norbert Niederkofler (Restaurant St. Hubertus)

Informations complémentaires

Producteur

Terlan

Format

0,75L

Appellation

GTIN

0741342512881

Gradazione Alcolica %

13.5

Avis

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