Terzavia Marco de Bartoli 2019 BIO Spumante Metodo Classico cl 75

Terzavia Marco de Bartoli 2019 BIO Spumante Metodo Classico cl 75

Marco De Bartoli : des racines en évolution
La « troisième voie », une version qui représente la tradition d’un territoire en évolution, mettant en valeur des personnages jusqu’alors inexplorés. Tradition française et forte personnalité sicilienneỳ. Une variété, le Grillo, qui continue de surprendre par sa polyvalence et sa force, dans cette « Terzavia » capable de communiquer une terre à forte vocation de grands vins.

Comment et quand la méthode Terzavia Classic.

Il accompagne les entrées de crustacés, les plats traditionnels siciliens ou les tartares de poisson, notamment le thon rouge de Méditerranée, assaisonné de poivre noir, de sel des salines de Trapani et de thym frais. Servir à 8 °C.

100% Cricket
3 500 vignes par hectare avec des racines remontant à 25 ans dans la zone C.da Samperi de Marsala. Guyot contre-espalier plantes. Rendement de 40 hl par hectare récolté à partir de la deuxième décade d’août. Les raisins sont refroidis et triés. Cette opération est suivie d’un pressage doux direct des raisins (entiers) et, après décantation spontanée du moût, le processus de fermentation commence dans des cuves en acier et se poursuit dans des fûts de chêne français de 500 et 225 l (de 20% des raisins) à une température contrôlée de manière indirecte et climatisée. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes et une utilisation minimale de sulfites. Tiré du moût frais ajouté au vin en quantités proportionnelles pour diluer la teneur en alcool et fournir la quantité de sucre (naturel) nécessaire à la prise de mousse. La teneur en sucre ne dépasse pas 15 %. 50% du vin de base mûrit pendant 12 mois dans l’acier, tandis que les 50% restants mûrissent dans des barriques et des tonneaux de chêne français, sur leurs propres levures. Après le tirage au sort, au moins 18 mois en bouteille sur ses propres levures. Undosed.