Valpolicella Classico DOC Secondo Marco 2017

L’entreprise familiale Secondo Marco opère depuis trois générations au cœur de la Valpolicella Classica, Fumane: la zone élective de toute la dénomination.

Le croisement des vents favorise les changements de température entre le jour et la nuit, gardant le sol sec.

La terre, particulièrement généreuse en sels minéraux, est très variable dans la stratigraphie même pour les vignobles d’une même localité.

Pour l’élaboration des vins Valpolicella Classico et Ripasso, Amarone et Recioto, les raisins Corvina, Corvinone et Rondinella sont vinifiés en cave dans des cuves tronconiques en acier et en béton.

Caractéristiques

Les vignobles sont situés au centre de la Valpolicella Classica, entre Vérone et le lac de Garde, au pied des monts Lessini.

Le microclimat particulier est formé par une intersection de vents : plus froid que venant de la montagne, et plus doux celui de la

lac, particulièrement favorable à la vigne. Cette ventilation favorise de légères variations thermiques en gardant le sol sec.

Sol:

riche en sels minéraux et très variable en stratigraphie.

Raisins:

Avec un système de pergola, les raisins utilisés sont : Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 10%, autres raisins indigènes (Oseleta, Croatina, Pipiona) 5%.

Vinification :

Fermentation : deux semaines sur les peaux.

Vieillissement : six mois en cuve béton ; six mois en fûts de 50 Hl.

Affinement : 3 mois en bouteille

Notes de dégustation :

Couleur rouge rubis intense avec des notes intenses, très fruitées avec des notes d’épices et de vanille. En bouche, il est jeune et élégant, d’une excellente buvabilité avec une bonne complexité aromatique accompagnée d’une saveur veloutée et ronde.