Venica Pinot Bianco Talis 2020 DOC Collio

Cépage élégant, venu d’Alsace, il a élu domicile depuis 150 ans sur le territoire frioulan, trouvant les conditions climatiques optimales pour exalter toutes ses qualités avec discrétion, sans jamais exagérer. Difficile à gérer, il aime les endroits frais, a besoin d’un bon éclairage et demande beaucoup de soins. Un cépage délicat, entre les rangs mais aussi dans le verre : le vin Pinot Bianco conquiert par sa finesse, comme une caresse fraîche en bouche, et peut donc être considéré parmi les vins blancs les plus élégants au monde.

ALCOOL EN VOL.%

13.5

ACIDITÉ TOTALE ‰

4.6

VARIÉTÉ

Le Pinot Bianco est produit dans un cépage DOC Collio. C’est un cépage à baies blanches appartenant aux vignes françaises.

RÉCOLTER

Les raisins ont été vendangés à la main et égrappés les 5 et 9 septembre 2020.

VINIFICATION | VIEILLISSEMENT

Après la récolte, les raisins macèrent pendant environ 12 heures à une température de 10°/12°C dans des conteneurs spéciaux, protégés de l’oxygène avec des systèmes innovants en recyclant leur propre charbon de fermentation, afin de réduire l’apport d’antioxydants. .
Le moût fermente et vieillit sur lies pendant 5 mois à la fois dans de grands fûts en bois de 20/27 HL (pour 40%) et dans des conteneurs en acier (pour 60%).

EMBOUTEILLAGE

Le vin a été assemblé et mis en bouteille aux pleines lunes entre fin mars et juillet 2021.

COULEUR

Le vin Pinot Bianco a une couleur jaune paille vif avec des reflets dorés.

NOTES OLFACTIVES

C’est un vin à l’arôme élégant et propre, persistant et d’intensité croissante, avec des notes harmonieuses de bleuet en fleur, de camomille, de genêt, d’écorce de citron, de néflier et de pomme présure, qui avec le vieillissement se transforment en notes de foin et d’herbes officinales séchées. Il y a aussi des sensations minérales.

NOTES DE DEGUSTATION

En bouche, le Pinot Bianco est décisif et élégant à la fois. La gorgée est vive et fraîche, riche en saveurs, avec de délicieuses références florales et fruitées. Cohérent, structuré et persistant, propre et équilibré en termes d’acidité et d’intensité gustative. Une élégante minéralité persiste également en finale.

POUR ACCOMPAGNER

Un vin délicat mais facile à marier avec tout : entrées de poissons, soupes blanches, volailles, œufs, fromages non épicés. Essayez-le avec les tortellinis classiques au bouillon.

TEMPÉRATURE DE SERVICE

12/13°C

POTENTIEL DE GARDE

plus de 10 ans