Venica Pinot Grigio Jesera 2020 DOC Collio

Egalement appelé Pinot Gris et originaire d’Alsace, il s’est ensuite répandu dans le monde entier et est aujourd’hui considéré comme un cépage « international ». Premier vin blanc tranquille d’Italie pour les volumes d’exportation, l’Italie est le plus grand producteur au monde d’hectares de vignes, situées surtout dans le Triveneto.

Le Pinot Grigio est né d’une mutation génétique du Pinot Noir le plus célèbre, qui a provoqué une variation de la couleur de la baie. Malgré sa large diffusion, peu de gens savent, en effet, que le Pinot Grigio est un cépage à baies grises, ou que ses baies ont une couleur gris-rose tendant au violacé. Et c’est ainsi qu’avec une légère macération sur les peaux, le vin obtenu prend de merveilleuses tonalités cuivrées.

Le vignoble « Jesera », dont Pinot Grigio tire son nom, est situé dans la DOC Collio.

ALCOOL EN VOL.%

13.5

ACIDITÉ TOTALE ‰

4.5

VARIÉTÉ

Le Pinot Grigio est le produit d’un cépage DOC Collio. C’est un cépage à baies grises, né d’une mutation génétique du plus célèbre Pinot Noir.

RÉCOLTER

Les raisins ont été vendangés à la main et égrappés entre le 3 et le 10 septembre 2019.

VINIFICATION | VIEILLISSEMENT

Après vendanges, les raisins sont ensuite macérés pendant 4/8 heures à une température de 14°C directement dans les pressoirs, à l’abri de l’oxygène avec des systèmes innovants en recyclant leur propre charbon de fermentation, afin de réduire l’apport d’antioxydants.
Le moût fermente et ffi na sur lies pendant 6 mois à la fois dans de grands fûts en bois de 20/27 HL (pour 10%) et dans des conteneurs en acier (pour 90%).

EMBOUTEILLAGE

Le vin est ensuite assemblé et mis en bouteille aux pleines lunes entre mars et juillet 2020.

COULEUR

Cuivre brillant, ou la couleur naturelle obtenue à partir de ce raisin avec une courte macération sur les peaux. La teinte varie selon le millésime; cette année est particulièrement intense.

NOTES OLFACTIVES

Bouquet intrigant qui oscille entre le mimosa, le jasmin, l’acacia, le gingembre, le poivre rose, la poire et la pomme présure, le tout enveloppé dans une trame de nuances d’agrumes et reposant sur une trace minérale.

NOTES DE DEGUSTATION

Bouche vive et savoureuse, aux retours aromatiques consistants, pour une gorgée rafraîchissante, juteuse, intense et savoureuse, crémeuse mais justement acide. Finale longue et vibrante. La structure est bonne, avec un très léger tanin provenant de l’écorce. Dans l’ensemble, ce vin maximise le bouquet typique et la jutosité du raisin.

POUR ACCOMPAGNER

Apéritifs et canapés, notamment jambon, soupes légères, poissons grillés et viandes blanches. Excellent avec un risotto, même avec des légumes de printemps. Essayez-le avec un bon bar aux fraises et à la menthe.

TEMPÉRATURE DE SERVICE

12/13°C