Venica Pinot Bianco Talis 2020 DOC Collio

ALCOOL EN % VOL.

13,5

ACIDITÉ TOTALE ‰

4,6

VIGNE

Le Pinot Bianco est produit dans la variété de raisin Collio DOC. C’est un raisin blanc appartenant aux cépages français.

RÉCOLTE

Les raisins ont été récoltés à la main et égrappés les 5 et 9 septembre 2020.

VINIFICATION | VIEILLISSEMENT

Après la récolte, les raisins sont macérés pendant environ 12 heures à une température de 10°/12° C dans des conteneurs spéciaux, protégés de l’oxygène par des systèmes innovants, en recyclant leur propre dioxyde de carbone de fermentation, afin de réduire l’apport d’antioxydants.
Le moût fermente et mûrit sur les lies pendant 5 mois dans de grands fûts de bois de 20/27 HL (40 %) et dans des conteneurs en acier (60 %).

BOTTLING

Le vin a été assemblé et mis en bouteille lors des pleines lunes entre fin mars et juillet 2021.

COULEUR

Le Pinot Bianco a une couleur jaune paille vive avec des reflets dorés.

NOTES OLFACTIVES

C’est un vin au parfum élégant et net, persistant et d’intensité croissante, avec des notes harmonieuses de fleur de bleuet, de camomille, de genêt, d’écorce de citron, de nèfle et de pomme reinette, qui, avec le vieillissement, se transforment en notes de foin et d’herbes officinales séchées. Des sensations minérales sont également présentes.

NOTES DE DÉGUSTATION

En bouche, le Pinot Blanc est affirmé mais élégant. La bouche est vive et fraîche, avec une saveur riche et de délicieuses notes florales et fruitées. Consistant, structuré et persistant, net et équilibré en termes d’acidité et d’intensité de goût. Une élégante minéralité persiste également en fin de bouche.

À ACCOMPAGNER

Un vin délicat, mais qui se marie facilement avec tout : entrées de poisson, soupes blanches, volailles, œufs, fromages non épicés. Essayez-le avec des tortellini classiques dans un bouillon.

TEMPÉRATURE DE SERVICE

12/13°C

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT

plus de 10 ans