Vieux Samperi Perpetuo Marco De Bartoli Cl 75

Ancien Samperi Perpetual Marco De Bartoli

La racine de départ, pour promouvoir la « territorialité ».
C’est en l’honneur de la région, le district de Samperi, dans l’arrière-pays de Marsala, une terre calcaire aride riche en minéraux, un nutriment précieux pour les vignobles, que le premier vin de Marco De Bartoli a été nommé « Vieux Samperi ». Le point de départ pour développer et diffuser le concept de « territorialité ».

Comment et quand le vieux Samperi.
A ne pas reléguer à la fin du repas, mais à associer plutôt avec
fromages affinés, viandes braisées, turbot au four, œufs et huîtres.
A la température de la pièce ou légèrement froid, température intéressante et
surprenant à l’apéritif

The Roots : Vieux Samperi
Pour la production du Vecchio Samperi, on utilise un système de « décantation » de petites portions de vin fraîchement produit dans des fûts contenant des vins déjà vieillis. L’ancienne méthode de vieillissement du vin en fûts de chêne, dite in perpetuum (similaire au système Solera), est ainsi anoblie.

Grillo 100 %.

3 500 vignes par hectare dont les racines proviennent de 1970 à 1996 dans la zone C.da Samperi à Marsala (plaine sablo-calcaire à texture moyenne). Vignes en guyot et contre-espalier, rendement de 40 q par hectare récoltés dans les dix derniers jours de septembre. Sélection manuelle des raisins, pressage doux, sédimentation naturelle, fermentation traditionnelle avec des levures indigènes en fûts de chêne et de châtaignier à température ambiante. Vieillissement pendant une moyenne d’au moins 15 ans selon la méthode traditionnelle perpétuelle.