Vignaverde Grillo Marco De Bartoli 2022

Vignaverde Grillo Marco De Bartoli 2022

Comment et quand le Vignaverde
Se marie bien avec les plats de pâtes au blé entier, les bouchées de bar et les truffes siciliennes des monts Hyblean.
Servir à 10-12°C

L’évolution du grillon : le Vignaverde
Curiosité, observation, expérimentation, respect de l’identité dans la diversité. Tout cela, c’est Samperi, et Vignaverde est le cru de Samperi : le Grillo dans son expression la plus jeune, la plus parfumée, la plus vive, le fruit d’une terre qui ne cesse de surprendre.

Grillo 100 %.

3 500 vignes par hectare dont les racines remontent à 1996 dans la zone de Contrada Samperi à Marsala.
Guyot contre-espalier plantes. 60 q de rendement par hectare récolté à partir de la deuxième décade d’août. Sélection manuelle stricte des grappes, pressage doux, ce qui donne un moût que l’on laisse décanter naturellement à froid pendant 48 heures. La partie claire subit une fermentation, avec des levures indigènes, dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une utilisation minimale de sulfites. La maturation se poursuit pendant 6 mois supplémentaires dans des cuves en acier, sur les lies fines.