| Qualification |
Spumante VSQ Classic Method Brut Rosé |
| Cépages |
Nerello Mascalese 100 %. |
| Terrain |
Sables d’origine volcanique |
| Altitude |
500m. altitude |
| Rendements moyens |
50-60 hl/ha |
| Élevage |
Espalier |
| Bûches |
4 500 plantes/ha |
| Grade alcoolique |
12,5% Vol. |
| Acidité fixe |
6-7 g/l |
| Sucres résiduels |
<8 g/l |
| Collection |
Manuel dans des caisses en plastique faites avant la pleine maturité |
| Presser |
Eraflage, courte macération dans des presses pneumatiques et pressage doux. |
| Décantation |
Refroidissement et décantation dans des réservoirs isolés |
| Fermentation |
Dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (14°) pendant environ 20 jours. |
| Raffinement |
Dans des cuves en acier inoxydable pendant 7-8 mois |
| Bouteille de vieillissement |
Sur lies pendant 2,5 à 3 ans |
| Remouage |
Avec des gyropalettes |
| Potentialités |
>5 ans après le dégorgement. |
| Première production |
Récolte 2004 |
| Production annuelle |
25 500 bouteilles 0,75 l |
| Couleur |
Rose ancienne, bonne intensité |
| Perlage |
En marche |
| Bouquet |
Délicates notes de framboise et de cerise de l’Etna, noisette et sensations de levure. |
| Goûter |
Fruits rouges, églantine, grenade, minéral, fin, bonne intensité et persistance. |
| Appariements |
Tartare de thon, spaghetti aux oursins |
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