Vinisola A’mmare 2015 Pantelleria DOC Cru blanc de Campobello
€74,00
A’mmare provient d’un vignoble familial situé à Campobello di Pantelleria ; une petite parcelle de terrain bordée de murets à environ 30 mètres au-dessus du niveau de la mer, très proche du littoral.
Disponibilité : 2 en stock
Vinisola A’mmare 2015 Pantelleria DOC Cru blanc de Campobello
A’mmare provient d’un vignoble familial situé à Campobello di Pantelleria ; une petite parcelle de terrain bordée de murets à environ 30 mètres au-dessus du niveau de la mer, très proche du littoral.
Le vignoble reçoit de la mer le peu de gelée, parfois salée, qui lui permet de survivre. Dans ces conditions, les raisins mûrissent très tôt, certaines années même à la fin du mois de juillet. Historiquement, ce raisin, compte tenu de la triple aptitude du Zibibbo, était destiné à être consommé comme un fruit frais. Elle représentait un revenu sûr pour l’agriculteur, même si la production par hectare est très faible.
Nous avons sélectionné ces raisins récoltés dans la première quinzaine d’août à un stade de maturité déjà avancé, nous les avons vinifiés et laissés en cuve d’acier pendant plusieurs années. Le résultat est un vin au pouvoir alcoolique exceptionnel, au parfum aromatique et à la saveur incomparable due au stress dans lequel vit le jeune arbre. Vin élégant, puissant et unique. Sa couleur jaune profond et son bouquet inimitable en font un excellent vin d’accompagnement.
Raisins : Zibibbo (Moscato di Alessandria)
Zone de production : Pantelleria – Campobello Emplacement
Composition du sol : sol volcanique, sableux d’origine alluviale avec de la pierre ponce, avec des affleurements rocheux.
Altitude moyenne des vignobles : 30 m a.s.l.
Production par ha : Environ 13 quintaux
Rendement du raisin en vin : 60% maximum
Plants par parcelle : 575
Culture : buisson rampant de Pantelleria, cultivé à la main.
Âge moyen des vignes : plus de 70 ans
Période de récolte : Première moitié d’août
Vinification:Récolte manuelle des raisins en caissettes, égrappage, macération à température.
contrôlé à 20° pendant 72 heures, pressurage, fermentation du moût propre.
Maturation/affinage : Sur les lies avec batonnage continu et décantation statique dans des silos en acier pendant au moins 4 ans. Maturation en bouteille pendant environ 6 mois.
Couleur : jaune intense et profond avec des nuances dorées.
Arôme: : vineux avec un parfum caractéristique de raisins zibibbo, aromatique et persistant, des sensations de chaleur et des notes de foin, d’herbes, de tabac.
Goût : Aromatique avec un arrière-goût d’amande, enveloppant et persistant.
Alcool : 15,5% vol. (+/- 0,5%)
Longévité : plus de 10 ans
Température de service : à 8 degrés dans des verres larges, tulipes ou ballons qui permettent aux arômes de s’exprimer.
pour atteindre les narines alors que le vin s’oxygène
Mariage : Apéritifs, excellent avec les poissons fumés et la morue à la crème, les fromages bleus et épicés, les jambons crus vieillis. Du vin pour la compagnie et l’accompagnement des cigares.
| Producteur | Vinisola |
|---|---|
| Format | 0,75L |
| Annata | 2015 |
| Appellation | Moscato di Pantelleria / Passito di Pantelleria / Pantelleria |
| Zones de Provenance | |
| Vitigni | Zibibbo |
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.