Worthy Park Rum Single Estate Reserve 45° cl 70

Worthy Park Rum Single Estate Reserve 45° cl 70

Le Worthy Park Estate, situé au cœur de la Jamaïque, a été fondé en 1670, dans la paroisse de Sainte-Catherine, à soixante kilomètres au nord de Kingston. Gérée par trois familles seulement depuis 340 ans, elle produit du rhum depuis sa fondation et peut donc être considérée comme la plus ancienne distillerie du monde encore en activité.

Le domaine de Worthy Park abrite le moulin à sucre et la distillerie qui produit du rhum de style jamaïcain.

En 1670, 840 hectares de terre ont été donnés au lieutenant Francis Prince pour les services rendus à Cromwell lors de la colonisation de la Jamaïque par l’Angleterre en 1655.

La culture de la canne à sucre a commencé en 1720 et en 1741, la première production de rhum a été enregistrée, la première de toutes les distilleries jamaïcaines encore en activité, mais elle a cessé au début des années 1960, selon la Spirits Pool Association of Jamaica, en raison de la surproduction de rhum jamaïcain.

Après avoir quitté le secteur de la distillerie pendant des décennies, la famille Clarke a décidé en 2004 de rouvrir la distillerie. En 2005, la distillerie a été achevée et en 2007, la marque Rum-Bar-Rum a été lancée.

Après avoir cessé ses activités en 1960, il a été restauré en 2005 et a recommencé à distiller.
Lepremier bâtiment à être réactivé a été la distillerie, suivie des entrepôts de vieillissement et d’embouteillage.
Toute la mélasse utilisée pendant le processus de fermentation provient de la production de sucre de Worthy Park.
Ladistillerie utilise environ 3 000 tonnes de mélasse par an.

Pendant la fermentation, la levure est ajoutée à la mélasse pour aider à transformer le sucre en alcool. Six cuves de fermentation sont utilisées dans ce processus.
Quatre cuves sont utilisées pour la fermentation des alambics légers avec un cycle de 30 heures tandis que deux autres sont dédiées à la production de rhums à haut degré d’ester avec un cycle de 2/3 semaines.

La distillation a lieu dans un alambic traditionnel jamaïcain construit sur mesure en Écosse.
L‘alambic a un cycle de 5/6 heures et tous les rhums quittent l’alambic entre 85% et 87%. La capacité de distillation est d’environ 2 millions de litres d’alcool pur par an.

Les rhums sont vieillis en fûts de chêne blanc américain (anciennement bourbon). 95% des barils proviennent de Jack Daniel’s dans le Tennessee.

Worthy Park a investi dans le rhum vieux depuis son ouverture en 2005 et compte aujourd’hui plus de 9 000 fûts (vieillissement tropical).