Vins de l’Etna – Faisons connaissance avec les vignes

VINS DE L’ETNA

Un territoire unique au monde, des vins d’altitude. Où nous sommes? Sur l’Etna bien sûr !

C’est sur les pentes de ce volcan encore actif que les vignerons de l’Etna travaillent dans des conditions extrêmes et explorent et testent les meilleurs sols pour la culture de raisins indigènes depuis des décennies.

Mais quels sont les raisins à la base du vin de l’Etna ? Allons les découvrir ensemble :

RAISINS INDIGÈNES DE L’ETNA

NERELLO MASCALESE

Le Nerello est le symbole rouge des vins de l’Etna et les conditions dans lesquelles il est cultivé sont extrêmes. La forte pente du terrain oblige dans bien des cas les vignerons à des vendanges manuelles et les variations de température sur les pentes des montagnes sont très fortes.

E’ la varietà di uva più diffusa qui sull’Etna e il vino che ne deriva è caratterizzato da una elevata acidità totale. 

Le Nerello est le cépage utilisé dans la production de l’Etna DOC Rosso, Rosato et Spumante.

NERELLO CAPPUCCIO

Il doit son nom au port particulier du manteau ou couronne de capuchon de l’arbre cultivé comme un jeune arbre

Les vins ont une faible teneur en alcool et une bonne acidité totale et se caractérisent par une couleur rouge intense. Le vin a des notes florales et fruitées de cerise et a une structure élevée. Nerello Cappuccio peut entrer dans la composition des vins Etna DOC Rosso, Rosato et Spumante

CARRICANTE

Le carricante est un ancien cépage blanc qui a toujours été cultivé sur les pentes du volcan, surtout à des altitudes plus élevées. Son nom dérive de l’expression sicilienne « u carricanti », qui souligne la production abondante de ses plantes, capables de remplir les charrettes de raisins.

Le parfum du vin est très complexe et intense, caractérisé par des notes intenses de fleurs d’agrumes. La saveur est savoureuse et avec une persistance aromatique moyenne. Aujourd’hui, il est de plus en plus vinifié seul et constitue la base principale de l’Etna Bianco Doc pour un minimum de 60% qui monte à 80% dans l’Etna blanc supérieur.

CATARRATTO

Les vignes sont traditionnellement plantées en gaules, avec une taille courte et peu de grappes par pied, afin d’obtenir des raisins avec une bonne concentration aromatique. IlContribue à la composition de l’Etna Bianco pour un maximum de 40%