Vins de l’Etna – Connaître les cépages

VINS D’ETNA

Un territoire unique, des vins de haute altitude. Où sommes-nous ? Sur l’Etna, bien sûr !

C’est sur les pentes de ce volcan encore actif que les vignerons de l’Etna travaillent dans des conditions extrêmes et explorent et testent depuis des décennies les meilleurs sols pour cultiver les raisins indigènes.

Mais quels sont les raisins qui sont à la base du vin de l’Etna ? Découvrons-le ensemble :

RAISINS AUTOCHTONES DE L’ETNA

NERELLO MASCALESE

Le Nerello est le vin rouge caractéristique de l’Etna et les conditions dans lesquelles il est cultivé sont extrêmes. La forte pente du terrain oblige dans de nombreux cas les viticulteurs à récolter à la main et les fluctuations de température sur les versants de la montagne sont très fortes.

C’est le cépage le plus répandu ici sur l’Etna et le vin qui en est issu se caractérise par une acidité totale élevée.

Le Nerello est le cépage utilisé pour la production de l’Etna DOC Rosso, Rosato et Spumante.

NERELLO CAPPUCCIO

Il doit son nom au feuillage particulier en forme de manteau ou de chapeau de la plante cultivée en tant que jeune pousse.

Les vins ont une faible teneur en alcool et une bonne acidité totale et se caractérisent par une couleur rouge intense. Le vin présente des arômes floraux et fruités de cerises et une structure élevée. Le Nerello Cappuccio peut entrer dans la composition des vins Etna DOC Rosso, Rosato et Spumante.

CARRIER

Le carricante est un ancien cépage blanc qui a toujours été cultivé sur les pentes du volcan, surtout en altitude. Son nom provient de l’expression sicilienne « u carricanti », qui souligne l’abondante production de ses plantes, capables de remplir des charrettes de raisins.

Le bouquet du vin est très complexe et intense, caractérisé par des notes d’agrumes et de fleurs. La saveur est savoureuse avec une persistance aromatique moyenne. Aujourd’hui, il est de plus en plus vinifié en pureté et constitue la base principale de l’Etna Bianco Doc pour un minimum de 60%, montant jusqu’à 80% dans l’Etna Bianco Superiore.

CATARRACT

Les vignes sont traditionnellement conduites en buisson, avec une taille courte et peu de grappes par plante, afin d’obtenir des raisins avec une bonne concentration aromatique. LeContribue pour un maximum de 40% à la composition de l’Etna Bianco