{"id":117919,"date":"2024-01-21T17:58:25","date_gmt":"2024-01-21T16:58:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bottiglieriadelmassimo.it\/prodotto\/mezcal-espadin-de-palomo-cl-70-vol-46\/"},"modified":"2026-09-17T11:18:25","modified_gmt":"2026-09-17T09:18:25","slug":"mezcal-espadin-de-palomo-cl-70-vol-46","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.bottiglieriadelmassimo.it\/fr\/produit\/mezcal-espadin-de-palomo-cl-70-vol-46\/","title":{"rendered":"Mezcal Espadin de Palomo Cl 70 Vol 46\u00b0"},"content":{"rendered":"<h2>Mezcal Espadin de Palomo Cl 70 Vol 46\u00b0<\/h2>\n<p><strong>Un voyage dans la tradition et l&rsquo;artisanat du mezcal<\/strong><\/p>\n<p><strong>Palomo Mezcal Espadin<\/strong> est un hommage aux anciennes techniques artisanales du mezcal, transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration au c\u0153ur de <strong>Santiago Matatl\u00e1n, dans l&rsquo;\u00c9tat d&rsquo;Oaxaca<\/strong>, connu comme la \u00ab\u00a0capitale mondiale du mezcal\u00a0\u00bb. Ce distillat extraordinaire incarne l&rsquo;essence de la terre et de la tradition familiale. La production suit strictement les m\u00e9thodes traditionnelles tout en conservant un style distinctif. <\/p>\n<h3><strong>Caract\u00e9ristiques distinctives :<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>\nP<strong>rovenance authentique :<\/strong> obtenu \u00e0 partir de l&rsquo;agave<strong>Espadin<\/strong>, l&rsquo;une des vari\u00e9t\u00e9s d&rsquo;agave les plus pris\u00e9es pour la production de mezcal, ce distillat incarne l&rsquo;\u00e2me de la r\u00e9gion d&rsquo;Oaxaca. Les agaves sont r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la main, ce qui garantit la meilleure qualit\u00e9 et la plus grande maturit\u00e9 des plantes, pour un go\u00fbt authentique et profond. <\/li>\n<li>\nT<strong>raitement artisanal :<\/strong> le traitement de l&rsquo;agave commence par le fendage des c\u0153urs de la plante (pi\u00f1as) \u00e0 l&rsquo;aide de haches traditionnelles. Ensuite, les pi\u00f1as sont cuites dans des fours souterrains, une m\u00e9thode ancienne qui utilise des pierres chauff\u00e9es et du bois de ch\u00eane pour obtenir un profil de go\u00fbt moins fum\u00e9 mais toujours intense. La cuisson dure cinq jours, pendant lesquels l&rsquo;agave absorbe la chaleur et les saveurs de la terre.  <\/li>\n<li>\nF<strong>ermentation et distillation naturelle :<\/strong> apr\u00e8s la cuisson, l&rsquo;agave est broy\u00e9 manuellement \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une<strong>tahona<\/strong> tir\u00e9e par des chevaux, une technique ancienne qui pr\u00e9serve l&rsquo;int\u00e9grit\u00e9 des ar\u00f4mes naturels. La fermentation a lieu dans de petites cuves en bois, \u00e0 l&rsquo;aide de levures naturelles auxquelles s&rsquo;ajoutent les fibres de bois elles-m\u00eames, ce qui ajoute de la complexit\u00e9 au distillat. La distillation a lieu dans des <strong>alambics en cuivre<\/strong>, avec deux cycles de distillation pour garantir la puret\u00e9 et l&rsquo;intensit\u00e9 aromatique. L&rsquo;utilisation du cuivre permet une propret\u00e9 impeccable du distillat, ce qui renforce le caract\u00e8re unique de l&rsquo;agave Espadin.   <\/li>\n<li>\nP<strong>uret\u00e9 et saveur non vieillie :<\/strong> Palomo Mezcal se concentre sur la puret\u00e9 du mezcal<strong>joven<\/strong> non vieilli pour faire ressortir l&rsquo;essence pure et non alt\u00e9r\u00e9e de l&rsquo;agave. Toutefois, une petite quantit\u00e9 est vieillie en f\u00fbts de ch\u00eane am\u00e9ricain pour les \u00e9ditions sp\u00e9ciales, ce qui permet d&rsquo;\u00e9largir encore le profil de saveur. <\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Notes de d\u00e9gustation :<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>\nC<strong>ouleur :<\/strong> cristalline, avec des reflets lumineux, exprimant la puret\u00e9 et la fra\u00eecheur du jeune distillat.<\/li>\n<li>\nA<strong>r\u00f4me :<\/strong> Le nez r\u00e9v\u00e8le des notes d&rsquo;herbes fra\u00eeches, d&rsquo;agrumes et un d\u00e9licat go\u00fbt fum\u00e9, typique des mezcals traditionnels. Des notes de terre, d&rsquo;agave cuit et d&rsquo;\u00e9pices se m\u00ealent \u00e0 une l\u00e9g\u00e8re douceur, cr\u00e9ant un bouquet complexe et invitant. <\/li>\n<li>\nPalais <strong>:<\/strong> En bouche, le<strong>Palomo Mezcal Espadin<\/strong> est cors\u00e9 et rond, avec des saveurs profondes d&rsquo;agave cuit, un soup\u00e7on de fum\u00e9e et des tons herbac\u00e9s. Des notes de ch\u00eane se m\u00ealent harmonieusement \u00e0 une finale nette et persistante, l\u00e9g\u00e8rement min\u00e9rale. <\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Exp\u00e9rience culturelle et traditionnelle :<\/strong><\/h3>\n<p>Produit par <strong>Carlos M\u00e9ndez Blas<\/strong>, un ma\u00eetre mezcalero dont la passion se transmet depuis quatre g\u00e9n\u00e9rations, le mezcal Palomo est un symbole de la culture et de la tradition de Santiago Matatl\u00e1n. Chaque \u00e9tape de la production est impr\u00e9gn\u00e9e d&rsquo;histoire, avec des techniques artisanales qui n&rsquo;ont fait qu&rsquo;\u00e9voluer pour perfectionner le processus, en conservant intacte la saveur originale de l&rsquo;agave Espadin. <\/p>\n<h3><strong>Conseils d&rsquo;association et de d\u00e9gustation :<\/strong><\/h3>\n<p>Le <strong>mezcal Palomo Espadin<\/strong> se d\u00e9guste seul, en ap\u00e9ritif ou en digestif, pour appr\u00e9cier pleinement sa puret\u00e9 et sa complexit\u00e9. Cependant, il peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 dans des <strong>cocktails artisanaux<\/strong> tels que le <strong>Quiubo Espresso Martini<\/strong>, o\u00f9 les notes fum\u00e9es du mezcal se marient parfaitement avec la richesse du caf\u00e9 et les nuances sucr\u00e9es de la liqueur de caf\u00e9 et du sirop de Demerara. <\/p>\n<p><strong>Recette du Quiubo Espresso Martini :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>0,5 oz de sirop de Demerara<\/li>\n<li>0,5 oz de Licor 43<\/li>\n<li>0,5 oz de liqueur de caf\u00e9 Moka<\/li>\n<li>1 oz de caf\u00e9 \u00e0 infusion froide<\/li>\n<li>1 oz de Mezcal Palomo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Secouez tous les ingr\u00e9dients avec de la glace jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient refroidis.<\/li>\n<li>Filtrez le cocktail dans un verre r\u00e9frig\u00e9r\u00e9.<\/li>\n<li>D\u00e9corez avec des grains de caf\u00e9 pour une touche d&rsquo;\u00e9l\u00e9gance.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Palomo Mezcal Espadin<\/strong> est bien plus qu&rsquo;un distillat : c&rsquo;est une histoire de tradition, de passion et d&rsquo;artisanat. Chaque gorg\u00e9e repr\u00e9sente un voyage \u00e0 travers l&rsquo;histoire d&rsquo;une famille et d&rsquo;une r\u00e9gion, o\u00f9 l&rsquo;art du mezcal a \u00e9t\u00e9 perfectionn\u00e9 au cours de si\u00e8cles de pratique et de d\u00e9vouement. Parfait pour les palais les plus curieux, ce mezcal offre une exp\u00e9rience oaxaque\u00f1a authentique, \u00e9quilibr\u00e9e et pleine de caract\u00e8re.  <\/p>\n<hr>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le mezcal Artesanales Palomo Espadin est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir d&rsquo;agave Espadin, sous la direction du ma\u00eetre Carlos M\u00e9ndez Blas, dans la r\u00e9gion de Santiago Matatl\u00e1n, \u00e0 Oaxaca.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":138098,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_seopress_titles_title":"Mezcal Palomo : Espadin pour les connaisseurs","_seopress_titles_desc":"D\u00e9couvrez Palomo Mezcal Espadin, un voyage dans la tradition de Matatlan, Oaxaca, pour les vrais passionn\u00e9s.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"132","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"mezcal palomo","_joinchat":[]},"product_brand":[19237],"product_cat":[132,114],"product_tag":[],"class_list":["post-117919","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-palomo-fr","product_cat-mezcal-fr","product_cat-distillat","pa_zona-mexique","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottiglieriadelmassimo.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/117919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottiglieriadelmassimo.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottiglieriadelmassimo.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottiglieriadelmassimo.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=117919"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottiglieriadelmassimo.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/138098"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottiglieriadelmassimo.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=117919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottiglieriadelmassimo.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=117919"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottiglieriadelmassimo.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=117919"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottiglieriadelmassimo.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=117919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}