Il Trovatore Mare

Acciughe marinate del Cantabrico, Hummus di ceci alle erette aromatiche, pepe rosa e peperone del Piquillo.

Mozzarella di bufala, bottarga di tonno e zeste di agrumi. Filetti di sgombro riduzione di salsa verde.

Acciughe del Cantabrico, pomodorini, stracciatella di burrata Carpaccio di tonno, battuta di capperi di Pantelleria e mentuccia.

Salmone affumicato, creme fraiche e caviale di salmone.