Aceto Bonini Vivace 250 Ml
€18,43
l condimento Bonini āVivaceā ĆØ il più giovane della gamma ed invecchia in batteria di botti di almeno 3 anni. Non ha la DOP poichĆ© non rispetta i requisiti minimi di invecchiamento (12 anni) ma ĆØ un prodotto altrettanto squisito ed ĆØ lāideale per condire insalate, frutta e verdura fresca.
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Descrizione
Aceto Bonini Vivace 250 Ml
Il condimento Bonini āVivaceā ĆØ il più giovane della gamma ed invecchia in batteria di botti di almeno 3 anni. Non ha la DOP poichĆ© non rispetta i requisiti minimi di invecchiamento (12 anni) ma ĆØ un prodotto altrettanto squisito ed ĆØ lāideale per condire insalate, frutta e verdura fresca.
LāAceto Balsamico ĆØ mosto cotto dāuva invecchiato in botti ed ĆØ un simbolo del territorio di Modena e Reggio Emilia. Esistono diversi varianti, come il vin cotto (in dialetto Saba) che non necessita di alcun invecchiamento e il punto di cottura ĆØ più alto rispetto a quello previsto per la ricetta dell’aceto balsamico, il quale ovviamente ĆØ più raffinato e ricercato. Il balsamico di Modena si collega al dominio estense ed ĆØ sempre stato un prodotto immancabile nelle famiglie di questo territorio: si pensi allāusanza di inaugurare una botte alla nascita di una bambina, di modo che in etĆ adulta avesse giĆ pronta la dote matrimoniale. Un prodotto identitario di questa terra.
Ć un ingrediente di rara raffinatezza, associato alla ricchezza e al benessere della nobiltĆ poichĆ© solo certe famiglie potevano permettersi il sottotetto, dove il balsamico invecchia a differenza del vino che invece deve maturare in cantina. Questo perchĆ© lāaceto balsamico ha bisogno di grandi sbalzi di temperature e solo il sottotetto, con il passare delle stagioni, può garantire: il tempo influisce sempre nella maturazione, infatti ogni anno il balsamico ācalaā del 20% disperdendosi nell’aria. Pensiamo infatti che da 1 quintale di uva, dopo 25 anni, si produce āsoloā 1 litro di aceto balsamico. Un’altra grande differenza con il vino ĆØ che lāaceto ha bisogno di ossigeno, questo perchĆ© i batteri necessitano anche di cambio dāaria per esprimersi al meglio e compiere il miracolo naturale della acetificazione.
Va da sĆ© che la produzione artigianale dellāaceto balsamico segue il ciclo naturale della vita, ogni anno può cambiare ed evolversi: se si ha unāestate molto lunga, l’aceto sarĆ più denso – il prodotto evapora di più ā e più dolciastro, viceversa unāestate fredda o corta comporteranno un aceto più liquido poichĆ© gli aceto-batteri, che necessitano di alte temperature, hanno lavorato di meno.
LāAzienda
Nata dalla passione per l’Aceto Balsamico Tradizionale, Bonini srl ha sede alle porte di Modena. Ć quindi esclusivamente seguendo la tradizione modenese che vengono realizzati l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. e i condimenti, una visione che prevede l’utilizzo di un unico ingrediente: il mosto cotto d’uva Trebbiano.
La lenta acetificazione del mosto dà vita ad un prodotto di estrema qualità che, negli anni, ha conquistato alcune tra le tavole più ambite di tutto il mondo.
Provenienza
Modena ITALIA
Tipologia
Aceto balsamico invecchiato in batterie di botti avviate da almeno 3 anni
Confezione
250 ml
-
Aceto Bonini Vivace 250 Ml
€18,43 -
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOPĀ Extravecchio
€107,95 -
Perle di Aceto Balsamico di Modena IGP g 50
€11,70 -
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOPĀ Affinato invecchiato
€53,90
Informazioni aggiuntive
Formato | ml 250 |
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Produttore | Bonini |
GTIN | 8051513600180 |
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