Champagne Jose Ardinat Cuvee Speciale Brut
Questa cuvée è caratterizzata dalla presenza di Chardonnay e lo si nota appena annusiamo il vino. Il retrogusto è alquanto sincero ma robusto grazie al lungo invecchiamento su fecce in grosse botti di rovere. Il finale strutturato richiama perfettamente il terroir di Vandières.
Questa cuvée conquisterà i palati più raffinati e si abbinerà a meraviglia a piatti di pesce.
A decidere sin dal 1968 di adottare i processi di produzione agrobiologici sulle proprie terre fu Serge FAUST, padre di Joëlle. Nessun modello produttivo predefinito era suggerito ai pionieri di questo tipo che dovettero “inventare” un nuovo metodo di coltivazione. Grande era il rischio perché la conversione interessava tutto il vigneto. Nei primi tempi suscitò entusiasmo la sensazione di scoprire un nuovo modo di coltivare la vite ma al tempo stesso, dubitare faceva parte della vita quotidiana. Le difficoltà non intaccheranno la volontà della famiglia, anzi la renderanno più unita attorno a questo ambizioso progetto.
La “viticoltura bio” conoscerà profondi mutamenti ma quanta strada fatta dagli esordi…
Ai primi passi nella viticoltura “BIO”, Serge Faust avviò la conversione al metodo LEMAIRE-BOUCHER.
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