Baglio Di Pianetto Shymer 2017 IGT Terre Siciliane

Baglio Di Pianetto Shymer 2017

ORIGINE DEL NOME: è l’acronimo delle uve Syrah (Shyraz) e Merlot.

di follature e delestage in leggera riduzione per mantenere le caratteri primari delle uve.

AFFINAMENTO: Barriques di rovere francese per 12 mesi, nuovi, di secondo e terzo passaggio in relazione all’annata. In bottiglia per 24 mesi.

ACIDITÀ TOTALE: 5.97 g/L.
GRADO ALCOOLICO: 14.5%.
ANALISI SENSORIALE:
VISIVA: limpido, rosso rubino intenso, consistente.

OLFATTIVA: intenso, complesso di qualità fine, floreale (rose) efruttato (frutti a bacca rossa) speziato (chiodi di garofano – noce moscata).

GUSTATIVA: pronto ed armonico, caldo, intenso e persistente, di corpo con tannini setosi ed avvolgenti.

ABBINAMENTO: carni arrostite ed involtini alla palermitana.TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 16-18°C.

TIPO DENOMINAZIONE: IGT Terre Siciliane.
COLLOCAZIONE VIGNETI: Syrah in Contrada Baroni, Noto (SR),

Merlot in Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA).

RESA PER ETTARO: Syrah 90 q.li per ha, Merlot 90 q.li per ha.

DENSITÀ VIGNETI: Syrah 7 ha con 8.264 piante per ha, Merlot 4.830 piante per ha.

TIPOLOGIA TERRENO: Syrah: di medio imparsto tendente al sabbioso; Merlot: di medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e minerali.

ALTITUDINE: 50 m s.l.m. per il Syrah e 650 m s.l.m. per il Merlot.ALLEVAMENTO: controspalliera.
POTATURA: cordone speronato 8/10 gemme.
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 60.000.

PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2004.UVAGGIO: Syrah – Merlot
VENDEMMIA: manuale, agosto e settembre.

VINIFICAZIONE: selezione manuale delle uve prima della diraspatura e leggera pigiatura, start up fermentativo con i lieviti naturali delle stesse uve di provenienza, macerazione con ausilio