Bianco Pomice 2021 Tenute di Castellaro

Bianco Pomice 2021 Tenute di Castellaro

Il Bianco Pomice è il vino bianco di punta d tenute di Castellaro. Nasce da un connubio tra due varietà molto diverse, che si sposano perfettamente e si completano, valorizzate dal terreno vulcanico di Lipari.

Vino bianco secco, di grande finezza e freschezza, sia olfattiva che al sorso: agrumi e fiori di campo, con sentori fruttati e di mandorla, avvolgente e dal sapore lungo e durevole.

Ha il sole e una spiccata mineralità salmastra tra le sue profonde radici. Gli aromi inebrianti della Malvasia delle Lipari si sposano magistralmente alla fresca carezza minerale del Carricante per creare un gusto dove il concetto di equilibrio si fa archetipo di una complessa eleganza siciliana pronta a conquistare il mondo.

L’uva è selezionata e raccolta a mano, i lieviti utilizzati sono quelli indigeni e la chiarifica avviene naturalmente, travasando il vino varie volte prima dell’imbottigliamento.

VISTA
Giallo scarico con accesi riflessi verdi
OLFATTO
Predominano sentori erbacei di macchia mediterranea, leggermente agrumati, minerale e salmastro
GUSTO
Il gusto è di grande equilibrio tra la struttura. aromatica della Malvasia e l’acidità marina del Carricante
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo con antipasti, primi e secondi piatti di pesce, anche elaborati.
QUALIFICA
Bianco secco
DENOMINAZIONE
IGT Terre Siciliane Bianco
ZONA DI PRODUZIONE
Lipari (Isole Eolie)
CLIMA
Temperato caldo mediterraneo, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte. Ventilato.
TERRENO
Sabbioso vulcanico, profondo, fertile e ricco in microelementi
ALTITUDINE
350 mt. s.l.m.
VITIGNI
Malvasia delle Lipari 60%, Carricante 40%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Alberello
CEPPI PER ETTARO
7000
GRADO ALCOLICO
13%
VENDEMMIA
Manuale con selezione delle uve durante la raccolta.
VINIFICAZIONE
Pigiatura diretta delle uve in pressa pneumatica, successiva decantazione statica a 10-12°C per illimpidire il mosto, fermentazione a 16-18°C in serbatoi di acciaio (Malvasia) e barriques di 3°/4° passaggio (Carricante) con bâtonnage e sosta sui lieviti per circa 6 mesi.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
Almeno 6 mesi
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO STIMATA
Minimo 8/10 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10-12°C