Ca Del Bosco Franciacorta Vintage Collection Extra Brut 2017 Cl 75

Ca Del Bosco Franciacorta Vintage Collection Extra Brut 2017 Cl 75

DENOMINAZIONE
Franciacorta Millesimato.

VARIETÀ DELLE UVE
55% Chardonnay, 15% Pinot Bianco, 30% Pinot Nero

VIGNETI DI ORIGINE
18 vigne a Chardonnay, dall’età media di 33 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano.
2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 28 anni, ubicate nel Comune di Passirano.
6 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 27 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano.

RESA MEDIA PER ETTARO
8.000 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.440 litri di vino (resa in vino: 43%).

LA VINIFICAZIONE
I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi.
Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection
Brut 2016 è il risultato di una sapiente unione di 26 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, ricco e complesso. La maggior percentuale di Pinot Nero gli conferisce potenza e nobiltà, ulteriormente rafforzate da un lungo affinamento in bottiglia.
Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Durata media 48 mesi.

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA

DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA
Alcool: 12,8% Vol; pH: 3,10; Acidità Totale: 6,00 grammi/litro;
Acidità Volatile: 0,30 grammi/litro.

SOLFITI
Anidride Solforosa totale inferiore a 55 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).