Champagne Jacquesson 745 Extra Brut

Champagne Jacquesson 745

Fino al 1999, il Brut senza anno regnava sovrano in tutta la Champagne. Un’epoca a sua immagine: senza inizio e senza fine. E tutto è cambiato:

“Perché puntare alla media quando possiamo raggiungere l’eccellenza? ”

Il Domaine ha poi proclamato la propria indipendenza, illustrata nel suo Manifesto del 700: fare ogni anno il miglior blend possibile. Trame, vitigni, terroir, cuore e anima umana: tutta la tenuta doveva riunirsi in un’unica bottiglia, nello spirito di un’annata, con i vini di riserva, per un unico Champagne, ogni anno diverso, ogni anno sublimato.

Non esattamente la stessa cosa, né un altro.

La rivoluzione sorprese la Corte e incantato i palazzi.

Da allora, ogni bottiglia ha portato come un vessillo di libertà le 3 figure della sua nascita, a partire dalle 728 cuvée della tenuta.

Cuvée N° 745

L’assemblaggio di vini di una stessa vendemmia, provenienti da decine di parcelle, si completa con alcuni dei loro predecessori: i “vins de réserve”, conservati in cantina per diversi anni. In questo processo diventa fondamentale catturare il meglio di ogni annata, evitando di negare le variazioni proprie di ogni raccolto.

Le Cuvées vengono numerate per datarle e per metterne in evidenza le differenti personalità.

Annata 2017: uve raccolte ad Aÿ, Dizy, Hautvillers (66%), Avize e Oiry (34%). L’inverno e la primavera sono eccezionalmente poco piovosi, l’inizio della primavera è mite, ma in aprile alcune gelate tardive devastano i vigneti, in particolare nella Côte des Blancs. Le temperature risalgono e il tempo è bello fino a luglio. La fine di stagione è calda ma molto piovosa.

La vendemmia è iniziata il 4 settembre ed è terminata il 13. Una selezione rigorosa delle uve genera una bassa resa ma permette di ottenere grappoli maturi e sani. I vini si dimostrano ricchi e densi e la Cuvée viene completata con alcuni “vins de réserve”.

Dosage: 0,75 gr/l.