Delamain Cognac Ancestral Collection Apogée Vintage

Delamain Cognac Ancestral Collection Apogée

La casa Delamain, grazie alle sue profonde radici in queste zone privilegiate ed ai rapporti costantemente amichevoli con i proprietari-distillatori, si è sempre assicurata i propri approvvigionamenti alle migliori fonti curando con particolare attenzione sia l’invecchiamento che le altre piccole fasi dell’elaborazione del Cognac. Tutti i distillati maturano almeno 20 anni prima di essere messi in commercio e perfino l’acqua distillata che viene utilizzata è soggetta a cure meticolose. Essa viene mescolata alle “Vieilles faibles” (vecchissimi distillati che hanno perso molta della loro gradazione originaria) molti mesi prima dell’utilizzo, per permettere un perfetto “mariage” tra i due componenti.

Alla Delamain, sorridendo, affermano ironicamente: “Pur di garantire una qualità perfetta, siamo talmente pazzi da far invecchiare anche l’acqua!”.

La collezione presenta cognac eccezionalmente antichi: eaux-de-vie così grandi da aver raggiunto il loro apogée, il loro invecchiamento ottimale in termini di qualità e complessità; cognac veramente completamente evoluti.

Apogée è attualmente una serie limitata di Vintage 1965 o Ancestral.
Questo cognac eccezionalmente antico, che nasce da viti vendemmiate nel 1965 nella piccola frazione Grande Champagne di Verrières, si evolve pazientemente nelle cantine di Delamain dal marzo del 1966. È stato selezionato a mano dall’allora regista, Jean Delamain, famoso per i suoi scritti di botanica e scienze naturali quanto lo era per la sua comprensione istintiva del cognac.

BOTTi

È stato invecchiato in una botte di rovere stagionato da 350 litri di rovere francese della foresta del Limousin. L’uso del vecchio rovere stagionato riduce l’influenza dei tannini, preservando la ricca complessità di questo vecchio cognac veramente evoluto.

CANTINA

Questa botte straordinaria è rimasta nello stesso angolo di quella che chiamiamo la cantina del nostro fondatore, una botte in prima linea la visione e i pensieri di generazioni della famiglia Delamain, è un vecchio amico. Posizionato vicino a un muro umido e accanto a una porta, ha beneficiato degli sbalzi di temperatura e del flusso d’aria anno dopo anno, evolvendosi in a cognac di sublime intensità e ricchezza.
Una parte quotidiana della nostra vita, il Verrières 1965 è diventato anche una parte importante della storia di Delamain, rappresentando l’epitome di ciò che si può ottenere con la migliore eau-de-vie invecchiata fino alla massima maturità in diversi generazioni di amministrazione Delamain

Nel 2015, dopo aver maturato per 50 anni in una vecchia botte di rovere da 350 litri, questo eccezionale cognac ha raggiunto il suo apogeo in termini di invecchiamento, ed è stato trasferito in un 30L Dame-Jeanne per bloccare nel tempo e preservare i suoi sapori unici e aromi.