Delamain XO Pale & Dry Cognac Centenaire Cl 50

Delamain X.O. Pale & Dry Cognac Centenaire Cl 50

La casa Delamain, grazie alle sue profonde radici in queste zone privilegiate ed ai rapporti costantemente amichevoli con i proprietari-distillatori, si è sempre assicurata i propri approvvigionamenti alle migliori fonti curando con particolare attenzione sia l’invecchiamento che le altre piccole fasi dell’elaborazione del Cognac. Tutti i distillati maturano almeno 20 anni prima di essere messi in commercio e perfino l’acqua distillata che viene utilizzata è soggetta a cure meticolose. Essa viene mescolata alle “Vieilles faibles” (vecchissimi distillati che hanno perso molta della loro gradazione originaria) molti mesi prima dell’utilizzo, per permettere un perfetto “mariage” tra i due componenti.

Alla Delamain, sorridendo, affermano ironicamente: “Pur di garantire una qualità perfetta, siamo talmente pazzi da far invecchiare anche l’acqua!”.

Per celebrare il 100° anniversario dalla nascita del Pale & Dry, Dominique Touteau, il Maître de Chais, reinterpreta questo assemblaggio iconico intensificando lo stile, unico, adattandone l’elaborazione.

Caratteristiche

VIGNA: Bellevigne.

GRADAZIONE ALCOLICA: 42°C ottenuta naturalmente con una tecnica Delamain che prevede l’aggiunta

di acqua e del 15% in volume di vecchie acquaviti, chiamate “les faibles”.

AFFINAMENTO: in vecchi fusti di legno, senza zucchero e colore aggiunti.

Note di degustazione:

Ricco di aromi fruttati e carnosi, il naso è mitigato da profumi delicatissimi di erbe e fiori, nonchè da una speziatura raffinata e sapida. Al palato il sorso è pieno, intenso e materico.