Didyme Tasca d’Almerita 2020 Malvasia Secca

Vendemmia 2020

Malvasia vendemmiata al giusto grado di maturazione e immediatamente vinificata. Un vino secco dalla buona acidità che ne esalta la sua sapidità, con note di erbe aromatiche e floreali che richiamano la macchia mediterranea tipica dell’Isola. Esprime il territorio vulcanico nella sua essenza. Per questo Didyme porta l’antico nome dell’isola di Salina.

• Vitigni: Malvasia
• Denominazione: Salina IGT
• Zona vitivinicola: Tenuta Capofaro – Salina – Isole Eolie – Sicilia
• Sistema di allevamento: spalliera
• Tipo di potatura: guyot
• Densità di ceppi per ettaro: mediamente 4.000
• Resa di uva per ettaro: 40 ql
• Fermentazione: in vasche d’acciaio inox
• Temperatura di fermentazione: 16°C
• Durata della fermentazione: 15 giorni circa
• Fermentazione malolattica: non svolta
• Affinamento: in vasche di acciaio per 4 mesi in presenza dei lieviti
• Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
• Dati analitici del vino: pH 3,39 – AT 5,6 g/l – ZR 3,2 g/l – ET 23,8 g/l