Dom Perignon Rosè Vintage 2008 Brut Coffret Cl 75

Il 2008 è stato caratterizzato dalla predominanza di cielo grigio e velato, condizione singolare in un decennio di sole incredibilmente generoso. Anche la primavera e l’estate hanno sofferto la mancanza di luce e calore. Poi, il mese di settembre – in maniera tardiva quanto miracolosa – ha salvato il millesimo. Proprio quando stava per iniziare la vendemmia, il 15 settembre, le condizioni erano perfette: cielo blu e venti che spiravano da nord-nordest. La raccolta si è protratta a lungo per sfruttare appieno questo dono inaspettato. La maturità delle uve ha superato qualsiasi aspettativa, raggiungendo un equilibrio inedito ed eccezionale. I grappoli erano perfettamente sani.

Dom Pérignon ha creato il Vintage 2008 con un assemblaggio audace a base di uve pinot nero. Il frutto e la struttura di queste uve danno vita a una tensione equilibrata tra la precisione e la naturale luminosità dei vini più corposi e intensi.

DOMARE LA FORZA DELLA VITALITÀ

Il bouquet si apre immediatamente su aromi di lampone e fragolina selvatica. Note cipriate di iris e violetta si fondono ben presto con gli aromi fruttati e persistono. Lasciandolo respirare, il vino rivela sfumature più verdi, che evocano il ligustro, l’angelica e le foglie di canfora. Le prime sensazioni sono tattili, carnose, setose. Si dispiegano come una carezza che, a poco a poco, diventa più decisa. La trama acida, firma di questa annata, si insinua nella struttura del Pinot Noir e fa pulsare il cuore del vino. Il finale, con sentori di peonia e pepe bianco, è deciso e persistente.

ABBINAMENTI

Dom Pérignon Rosé Vintage 2008 è un invito a esplorare le frontiere della produzione enologica e i confini delle esperienze gastronomiche. Con Alain Ducasse e Albert Arià, nell’ambito della partnership ADMO, Dom Pérignon ha creato un abbinamento ideale di cavolfiore leggermente ricoperto di mole nero, una salsa a base di cacao, erbe e spezie tostate, ispirata alla cucina messicana. Il tutto conferisce un aspetto speziato, concentrato, ricco e complesso, che conquista il vino con profondità, struttura e corpo.