Englar Fumé Sauvignon Blanc 2021 DOC Alto Adige
Grazie alla sua nota aromatica, gode di una popolarità crescente. Le vigne ariose producono un vino delicato che si abbina bene a verdure e asparagi alla griglia, al pesce e alla raffinata cucina asiatica. È ideale anche in accompagnamento al formaggio di capra.
Informazioni sul vino:
- Vitigni: 100% Sauvignon Blanc, vari cloni francesi
- Età dei vigneti: 20 anni
- Sistema di coltivazione: Guyot
- Posizione: Appiano Monte – a 500-550 m sul livello del mare, suoli calcarei molto argillosi
- Bottiglie prodotte: 3.250
- Resa per ettaro: 7.000kg
- Invecchiamento: 6 – 10 anni
- Temperatura di servizio: 10 – 12 °C
- Valori di analisi:
- Vol % alc: 14,0
- pH: 3,2
- Acidità totale: 7,3
- Zuccheri g/l: 1,5
Note di vinificazione: Raccolta in piccole cassette con selezione manuale in vigna. Due passaggi di raccolta: le uve vengono diraspate, pigiate e pressate delicatamente a bassa pressione. Sedimentazione naturale durante la notte in vasche d‘acciaio, fermentazione spontanea al 100% in Tonneaux. Invecchiamento su lievito grezzo per un anno, imbottigliamento a dicembre 2020.
Note di degustazione: Colore giallo paglierino intenso, delicate note di frutta che ricordano l‘uva spina, la salvia e il sambuco con sottili aromi di legno di sottofondo. Spiccata, vivace e persistente mineralità.
Abbinamenti consigliati: Compagno ideale per i piatti di pesce, ma si abbina anche con un‘ampia varietà di varianti di risotto e piatti di carne bianca.
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