Favinia Passulè Firriato

IL PASSITO ACCAREZZATO DAL MARE

Classificazione: IGT Terre Siciliane

Vitigno: Zibibbo

Zona di produzione: Isola di Favignana – Tenuta Calamoni

Tipo di terreno: Bio calcarenite quaternaria

La “farfalla” delle Egadi spiega le sue ali dopo un secolo di torpore per posarsi sull’animo attento e sensibile degli amanti delle sfide e dei gesti eroici, attraverso l’impronta inimitabile del suo Favinia Passulè. Le uve dell’apprezzato Zibibbo incontrano la benevolenza di un terroir che è tornato a vivere e a restituire gratitudine con un nettare mielato. Il suo vino, fresco e vivace, è il segno vigoroso di una vite che non si lascia spezzare dalle controversie naturali, ma stringe con esse un sodalizio veemente in nome di un elisir della gioventù che induce ad un’ebrezza anelata. Il neo-nato della famiglia Firriato necessita di un palato bramoso di innovazione.

Note di degustazione

Colore: giallo dorato intenso con riflessi mielati;

Olfatto: splendide protagoniste sono le fragranze di arancia candita, datteri e fichi secchi. Il bouquet è fine ed elaborato, con inebrianti sfumature di salvia e citronella;

Palato: aristocratica freschezza che incede su un palato morbido e ambizioso. Frutto intenso e piacevole dal gusto incisivo e delicato, dolce come il sole che accarezza l’isola natia. Note sapide nel finale ricordano che è figlio del mar mediterraneo.

Curiosità

Come per l’Ecrù, anche la produzione del Passulè richiede due diverse vendemmie di Zibibbo. Nella prima, che avviene a grappoli appena maturi, una parte dei grappoli viene raccolta a mano e portata, con le barche tradizionali della pesca, presso il Giardino degli Appassimenti, qui viene posta sui graticci per l’appassimento al sole della Sicilia; mentre la restante viene lasciata in pianta per procedere con la maturazione. Infine, quando la surmaturazione è completa, si procede con la vendemmia tardiva, quella dell’uva surmatura, lasciata sulla vite per ottenere una maggiore concentrazione di zuccheri negli acini. L’uva di questa vendemmia viene vinificata.
Successivamente, quando il processo di appassimento degli acini della prima vendemmia è completo, i grappoli passiti vengono “sgrappolati” a mano e messi in infusione nel vino ottenuto dalla vendemmia tardiva.
Anche qui, il metodo dell’”infusione”, regala a questo vino dei sentori che lo rendono unico sul panorama dei vini dolci.

La famiglia Firriato continua a stupire e a rimanere fedele al giuramento di progresso dando il benvenuto allo stimato Passulè, un vino dall’elevato valore distintivo, forgiato dall’azione eroica del Favonio, vento di ponente che dà il nome all’isola più grande dell’arcipelago delle Egadi. Il suo soffio caldo e fervido offre protezione alla vite e le ridona vitalità e fascino in un tepore avvolgente e fecondo. L’azione altruista del florido alito rende l’ Aegusa romana una perla marina con la vocazione di splendere per autenticità. Favignana è tutto questo: è la sublime rigogliosità dei germogli, è l’entusiasmo dell’attesa, è il gusto di mare e di terra bruciata da un sole troppo caldo, che rivitalizza il suolo calcareo e i cuori gentili dei degustatori.