IL PASSITO ACCAREZZATO DAL MARE
Classificazione: IGT Terre Siciliane
Vitigno: Zibibbo
Zona di produzione: Isola di Favignana Tenuta Calamoni
Tipo di terreno: Bio calcarenite quaternaria
La farfalla delle Egadi spiega le sue ali dopo un secolo di torpore per posarsi sullanimo attento e sensibile degli amanti delle sfide e dei gesti eroici, attraverso limpronta inimitabile del suo Favinia Passulè. Le uve dellapprezzato Zibibbo incontrano la benevolenza di un terroir che è tornato a vivere e a restituire gratitudine con un nettare mielato. Il suo vino, fresco e vivace, è il segno vigoroso di una vite che non si lascia spezzare dalle controversie naturali, ma stringe con esse un sodalizio veemente in nome di un elisir della gioventù che induce ad unebrezza anelata. Il neo-nato della famiglia Firriato necessita di un palato bramoso di innovazione.
Note di degustazione
Colore: giallo dorato intenso con riflessi mielati;
Olfatto: splendide protagoniste sono le fragranze di arancia candita, datteri e fichi secchi. Il bouquet è fine ed elaborato, con inebrianti sfumature di salvia e citronella;
Palato: aristocratica freschezza che incede su un palato morbido e ambizioso. Frutto intenso e piacevole dal gusto incisivo e delicato, dolce come il sole che accarezza lisola natia. Note sapide nel finale ricordano che è figlio del mar mediterraneo.
Curiosità
Come per lEcrù, anche la produzione del Passulè richiede due diverse vendemmie di Zibibbo. Nella prima, che avviene a grappoli appena maturi, una parte dei grappoli viene raccolta a mano e portata, con le barche tradizionali della pesca, presso il Giardino degli Appassimenti, qui viene posta sui graticci per lappassimento al sole della Sicilia; mentre la restante viene lasciata in pianta per procedere con la maturazione. Infine, quando la surmaturazione è completa, si procede con la vendemmia tardiva, quella delluva surmatura, lasciata sulla vite per ottenere una maggiore concentrazione di zuccheri negli acini. Luva di questa vendemmia viene vinificata.
Successivamente, quando il processo di appassimento degli acini della prima vendemmia è completo, i grappoli passiti vengono sgrappolati a mano e messi in infusione nel vino ottenuto dalla vendemmia tardiva.
Anche qui, il metodo dell’infusione, regala a questo vino dei sentori che lo rendono unico sul panorama dei vini dolci.
La famiglia Firriato continua a stupire e a rimanere fedele al giuramento di progresso dando il benvenuto allo stimato Passulè, un vino dallelevato valore distintivo, forgiato dallazione eroica del Favonio, vento di ponente che dà il nome allisola più grande dellarcipelago delle Egadi. Il suo soffio caldo e fervido offre protezione alla vite e le ridona vitalità e fascino in un tepore avvolgente e fecondo. Lazione altruista del florido alito rende l Aegusa romana una perla marina con la vocazione di splendere per autenticità. Favignana è tutto questo: è la sublime rigogliosità dei germogli, è lentusiasmo dellattesa, è il gusto di mare e di terra bruciata da un sole troppo caldo, che rivitalizza il suolo calcareo e i cuori gentili dei degustatori.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.