Palmento Costanzo Bianco di Sei Etna DOC Bianco 2021

Palmento Costanzo Bianco di Sei Etna DOC Bianco 2021

Un’azienda a gestione familiare, nata dopo il progetto di restauro di un antico palmento ottocentesco nel 2010, da parte di Mimmo e Valeria Costanzo che, in 14 ettari di proprietà, di cui dieci dedicati alla vite ai piedi dell’Etna (versante Nord), producono vini a base di uve autoctone: nerello mascalese, nerello cappuccio, carricante e catarratto.

Una cantina con lo spirito moderno e attento ai dettagli, che sfocia in un packaging innovativo, l’etichetta multisensoriale, oltre l’immagine del vulcano, è realizzata grazie a un pigmento materico totalmente stampabile, estratto dalla polvere dell’Etna.
Tutte le vigne sono sostenute in solo regime biologico, certificato sia in coltivazione che in produzione.

Zona di produzione: C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.
Esposizione: nord.
Suolo: sabbie vulcaniche; sassi e rocce esclusive.

Uve: Carricante 90% – Catarratto 10%.
Sistema di allevamento: alberello sostenuto da pali di castagno. Piante fino a 100 anni di età.
Ceppi/Ha: in media 7000 piante/Ha. Resa media per ettaro: 50 quintali.

Vendemmia: manuale, fine settembre.
Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in acciaio con lieviti indigeni.
Affinamento: 10 mesi in acciaio in contatto con le fecce fini e 8 mesi in bottiglia.