Passito Di Pantelleria Pellegrino DOC 2020 Cl 75

Passito Di Pantelleria Pellegrino DOC 2020 Cl 50

L’appassimento degli acini sui graticci conferisce al Passito una trama intensa di frutta candita ed erbe aromatiche, mentre il Moscato, nato sui terreni freschi situati a più elevate altitudini, esprime la sua delicatezza attraverso le note di pesca gialla, melone e agrumi. Una dolcezza diversa, nei due casi, ma accomunata da una scia sapida regalata dalla terra vulcanica, dove sferza il vento, si agita il mare, splende il sole.

UVE Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio Unesco

TERRITORIO DI ORIGINE Isola di Pantelleria

TERROIR Terreno: di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso. Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare. Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Epoca di raccolta nella prima e seconda decade di settembre. Pressatura soffi ce dell’uva, inizio della fermentazione e aggiunta di uva appassita. Affi namento in vasche di acciaio a temperatura controllata per 10 mesi.

DEGUSTAZIONE Colore: giallo dorato tendente all’ambra. Profumo: dolce con evidenti note di albicocca, frutta candita e fi co secco. Gusto: mielato, con piacevoli note di albicocca secca, fi co secco e pera cotta.

ABBINAMENTI Tradizionale: dolci siciliani a base di ricotta e creme pasticcere; cuori morbidi al cioccolato fondente. Non convenzionale: vasetto con crema di ricotta, pere e confettura di cipolla. Servire a 12°-14°C.

GRADO ALCOLICO 14,5% vol

FORMATO 50 cl