Planeta Chardonnay Sicilia Menfi D.O.C. 2021
€25,50
Un vino che è diventato l’immagine del cambiamento della Sicilia del vino. Nasce dal desiderio di riuscire a competere con il mondo nella produzione di questo vitigno così nobile e diffuso. Dopo una lunga strada iniziata nel 1985, piena di sorprese e di successi, oggi lo Chardonnay Planeta è un’icona per la Sicilia intera. Le vigne di Ulmo e Maroccoli, che lo compongono, sono uniche per posizione e per terroir. La fermentazione e l’affinamento in legni francesi, attenta e precisa, ci consegna un vino unico per grazia e potenza.
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Planeta Chardonnay Sicilia Menfi D.O.C. 2021
Un vino che è diventato l’immagine del cambiamento della Sicilia del vino. Nasce dal desiderio di riuscire a competere con il mondo nella produzione di questo vitigno così nobile e diffuso. Dopo una lunga strada iniziata nel 1985, piena di sorprese e di successi, oggi lo Chardonnay Planeta è un’icona per la Sicilia intera. Le vigne di Ulmo e Maroccoli, che lo compongono, sono uniche per posizione e per terroir. La fermentazione e l’affinamento in legni francesi, attenta e precisa, ci consegna un vino unico per grazia e potenza.
TIPO DI SUOLO: a Ulmo, terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, mediamente calcareo con frazioni di terreni scuri e vegetali. A Maroccoli, suolo calcareo ricco di scheletro di medie dimensioni, poco argilloso con abbondante frazione limosa.
ALTIMETRIA: Ulmo 250 m s.l.m.; Maroccoli 415 metri s.l.m.
RESA PER ETTARO: Ulmo 70 quintali;
Maroccoli 75 quintali.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera con sistema di potatura Guyot.
DENSITÀ DI IMPIANTO: Ulmo 4.545 piante per ettaro; Maroccoli 5.050 piante per ettaro. METODO DI COLTIVAZIONE: secondo i criteri dell’agricoltura biologica e il protocollo SOStain®; suoli inerbiti con trifoglio, veccia, senape gialla e flora spontanea per aumentare la sostanza organica e il contenuto in azoto, favorendo la vitalità della microfauna del suolo; difesa fitosanitaria con zolfo e rame in quantitativi minimi; lotta ai fitofagi con insetti utili, confusione sessuale e applicazione di corroboranti naturali quali zeolite, caolino ed estratti vegetali.
EPOCA DI VENDEMMIA: 9-25 agosto.
VINIFICAZIONE: le uve sono state raccolte a mano in casse da 16 kg, refrigerate a circa 12-14 °C. Successivamente sono state diraspate, pigiate e passate alla pressatura soffice e alla sedimentazione statica a bassa temperatura, 6-7 °C; successivamente la parte limpida è stata travasata e ha fermentato in barrique di rovere Allier da 225 l a circa 17-19 °C per 5/7 giorni.
Alla fine della fermentazione il vino è stato affinato sulle fecce primarie – con
bâtonnage eseguiti settimanalmente per i primi 5 mesi, successivamente ogni 14 giorni – fino al completamento degli 11 mesi; infine è stato imbottigliato.
AFFINAMENTO: in barriques di rovere di Allier da 225 litri, 40% nuove 30% di 2° passaggio, 30% di 3° passaggio.
IMBOTTIGLIAMENTO: luglio 2022.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 6,15 g/l
PH: 3,28
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 8-10 anni. FORMATO BOTTIGLIE: 0,375 l, 0,75 l, 1,5 l, 3 l PESO DELLA BOTTIGLIA: 750 g (0,75 l)
TAPPO: sughero naturale monopezzo. ABBINAMENTO: Provatelo, per cambiare, con del foie gras appena scottato o con del vitello arrosto con una salsa di funghi.
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Informazioni aggiuntive
| Produttore | Planeta |
|---|---|
| Formato | ml 750 |
| Gradazione Alcolica % | 13.1 |
| Vitigni | Chardonnay |
| Zona di Provenienza | |
| Annata | 2021 |
| Denominazione |
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