Planeta Cometa Fiano Sicilia Menfi D.O.C. 2021

Planeta Cometa 2021 Fiano Sicilia Menfi D.O.C.

Planeta Cometa 2021, un grande vino bianco da uve del Sud Italia, in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo: questo il progetto iniziale. Per questo negli anni ‘90 è iniziata la sperimentazione sul Fiano, nobile e antica varietà di origine campana.

Caratteristiche Principali:

• Tipologia: Vino bianco
• Denominazione: Sicilia Menfi D.O.C.
• Vitigno: Fiano
• Alcol: 13,1% vol.
• Acidità totale: 5,8 g/l
• pH: 3,36
• Capacità di invecchiamento: Da bere subito o invecchiare fino a 15 anni

Dettagli sul Terreno e la Produzione:

• Suolo: Varietà di suoli tra Dispensa (mediamente argilloso, calcareo) e Gurra (poco calcareo, molto argilloso).
• Altimetria: Dispensa 75 metri s.l.m.; Gurra 35 metri s.l.m.
• Resa per ettaro: 70 quintali
• Sistema di allevamento: Spalliera con sistema di potatura Guyot
• Densità di impianto: 4.545 piante per ettaro
• Metodo di coltivazione: Agricoltura biologica e protocollo SOStain®

Epoca di Vendemmia e Vinificazione:

• Epoca di vendemmia: 25-28 settembre
• Vinificazione:
  • Raccolta manuale delle uve, refrigerate a circa 12-13 °C
  • Diraspatura, pigiatura e pressatura soffice
  • Sedimentazione statica in acciaio inox a bassa temperatura
  • Fermentazione in acciaio inox (90%) e botte di rovere (10%) a 14-15 °C per 12/14 giorni
  • Affinamento in acciaio e botte da 25 hl in rovere di Allier di 2° passaggio
  • Imbottigliamento: giugno 2022

Note Organolettiche:

• Colore: Rubino molto intenso e profondo
• Profumo: Note di ribes nero, amarena sotto spirito, cioccolato fondente, tabacco, chiodi di garofano, pepe nero, e sentori di macchia mediterranea
• Gusto: Minerale con tracce di sapidità vibranti, finale setoso con retrogusto di albicocche mature, mandorli in fiore e foglia di basilico

Abbinamenti consigliati:

• Ideale con un dentice pescato e messo sulla griglia.

Note di Vendemmia – Menfi 2021:

• La vendemmia è iniziata l’8 agosto con lo Chardonnay, caratterizzata da un clima favorevole e alcune piogge ben distribuite che hanno mitigato l’effetto del caldo.
• Le uve sono state sane e perfette, con una produzione nella media di una vendemmia regolare.