Worthy Park Rum Single Estate Reserve 45° cl 70

Worthy Park Rum Single Estate Reserve 45° cl 70

La Worthy Park Estate, situata nel cuore della Giamaica, è stata fondata nel 1670, nel parish di St. Catherine, sessanta chilometri a nord di Kingston. Gestita da solo tre famiglie in 340 anni, già dalla fondazione produceva rum, pertanto è da considerarsi la più antica distilleria al mondo ancora operativa.

La Worthy Park Estate ha al suo interno lo zuccherificio più la distilleria che produce rum in puro stile giamaicano.

Nel 1670, 840 ettari di terra furono donati al tenente Francis Prince per i servizi prestati a Cromwell durante la colonizzazione della Giamaica da parte dell’Inghilterra nel 1655.

La coltivazione della canna da zucchero iniziò nel 1720 e nel 1741 si registrò la prima produzione di rum, prima di qualsiasi distilleria giamaicana ancora in funzione ma cessò nei primi anni ’60, in accordo con la Spirits Pool Association della Giamaica, a causa della sovrapproduzione di rum giamaicano.

Dopo essere stata fuori dal business della distillazione per decenni, la famiglia Clarke ha deciso nel 2004 di riaprire la distilleria. Nel 2005 la distilleria è stata completata e nel 2007 è stato lanciato il brand Rum-Bar-Rum.

Dopo aver smesso di operare nel 1960 è stata ripristinata nel 2005 ed ha iniziato a distillare di nuovo.
Il primo edificio ad essere stato riattivato fu la distilleria e a seguire i magazzini di invecchiamento ed imbottigliamento.
Tutta la melassa utilizzata durante il processo di fermentazione proviene dalla produzione di zucchero di Worthy Park.
La distilleria utilizza circa 3.000 tonnellate di melassa all’anno.

Durante la fermentazione, il lievito viene aggiunto alla melassa per contribuire a trasformare lo zucchero in alcool. Sono 6 le vasche di fermentazione che vengono utilizzate in questo processo.
4 vasche sono impiegate per la fermentazione di light pot still con un ciclo di 30 ore mentre altre 2 sono dedicate alla produzione di rum ad alto contenuto di esteri che ha un ciclo di 2/3 settimane.

La distillazione avviene in un pot still giamaicano tradizionale costruito su misura in Scozia.
Il pot still ha un ciclo di 5/6 ore e tutti i rum escono dall’alambicco tra gli 85% e gli 87% . La capacità di distillazione è di circa 2 milioni di litri di puro alcool all’anno.

I rum vengono invecchiati in botti di quercia bianca americana (ex bourbon). Il 95% dei barili provengono da Jack Daniel in Tennessee.

Worthy Park ha investito in aged rum fin dall’apertura nel 2005 e oggi vanta più 9.000 barili (tropical aging).