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APERITIVO
Goditi un delizioso momento di pausa all'ora dell'aperitivo, sia prima di pranzo che di cena. Il nostro Trovatore, un piatto unico che unisce le eccellenze del mare e della terra, è accompagnato dai croccanti crostini delle Magie del Pane: pane casereccio di grano duro e antichi grani siciliani a lievitazione naturale.
OYSTER BAR
Ostriche: Che passione! L’ostrica non ha mai lasciato indifferente nessuno, da millenni, nel corso di una storia lunga e movimentata ha affiancato l’uomo, che l’ha sempre considerata eccezionale. La nostra carta delle Ostriche vi darà la sensazione di “baciare” il mare, grazie ad un percorso sensoriale tra il dolce e il salato a seconda della provenienze e affinamento. Vi proponiamo una degustazione di 3 varietà di ostriche differenti per provenienza e caratteristiche o in alternativa la nostra selezione di ostriche Rare e Speciali. Come accompagnarle? Consigliamo vini aromatici secchi come una Malvasia o un Moscato secco. Se amate il Whisky, consigliamo di accompagnare la degustazione con un Whisky torbato che ne esalterà la nota iodata o in alternativa un Dry Martini che ne esalterà la dolcezza. Infine un classico di sempre, la nostra passione, oggi come ieri: Ostriche e Champagne!
Le Tartare
Unicità e qualità, tra Mare e Terra. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.
Piatti Gourmet
Un percorso tra eccellenze e cibi preziosi. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.
TAGLIERI
Salumi e Formaggi del Territorio. Serviti con una selezione di miele di Ape nera siciliana, confetture, frutta di stagione, pane casereccio e grissini stirati a mano.
Una ricetta 3 espressioni
La nostra idea è quella di darvi la possibiltà di scegliere la vostra ricetta preferita ed esprimerla a vostro gusto, attraverso le nostre 3 espressioni
    • APERITIVO

      Goditi un delizioso momento di pausa all'ora dell'aperitivo, sia prima di pranzo che di cena. Il nostro Trovatore, un piatto unico che unisce le eccellenze del mare e della terra, è accompagnato dai croccanti crostini delle Magie del Pane: pane casereccio di grano duro e antichi grani siciliani a lievitazione naturale.

    • El Trovador de la Tierra

      Mortadela di Maialino nero dei Nebrodi, stracciatella di burrata y pistachos picados
      - Angus ahumado y queso parmesano
      - Crudo di Parma y fiordilatte
      - Pancetta di Maialino nero dei Nebrodi enrollada y queso fresco a las finas hierbas
      - Porchetta casereccia dei Nebrodi con crema de limón y jengibre
      - Capocollo di Maialino nero dei Nebrodi y salsa de atún

    • El trovador del mar

      Anchoas del Cantábrico marinadas, hummus de garbanzos con hierbas aromáticas, pimienta rosa y pimiento del piquillo.

      Mozzarella de búfala, huevas de atún y ralladura de cítricos. Filetes de caballa reducidos con salsa verde.

      Anchoas de Cantabria, tomates cherry, stracciatella di burrata Carpaccio de atún, alcaparras de Pantelleria y menta

      Salmón ahumado, crema fresca y caviar de salmón.

    • El trovador vegetariano

      - Pesto de tomates cherry bañados por el sol y gajos de naranja
      - Calabacines con tomillo y menta
      - Tomates cherry y albahaca
      - Hummus de garbanzos con hierbas
      - Paté de berenjenas y almendras tostadas
      - Paté de aceitunas autóctonas

    • Il Trovatore Misto

      Selecciones del Chef

    • OYSTER BAR

      Ostriche: Che passione! L’ostrica non ha mai lasciato indifferente nessuno, da millenni, nel corso di una storia lunga e movimentata ha affiancato l’uomo, che l’ha sempre considerata eccezionale. La nostra carta delle Ostriche vi darà la sensazione di “baciare” il mare, grazie ad un percorso sensoriale tra il dolce e il salato a seconda della provenienze e affinamento. Vi proponiamo una degustazione di 3 varietà di ostriche differenti per provenienza e caratteristiche o in alternativa la nostra selezione di ostriche Rare e Speciali. Come accompagnarle? Consigliamo vini aromatici secchi come una Malvasia o un Moscato secco. Se amate il Whisky, consigliamo di accompagnare la degustazione con un Whisky torbato che ne esalterà la nota iodata o in alternativa un Dry Martini che ne esalterà la dolcezza. Infine un classico di sempre, la nostra passione, oggi come ieri: Ostriche e Champagne!

    • Bouzigues

      LA OSTRA MEDITERRÁNEA - PURO MAR
      Francia Occitania,Bassin de Thau
      Todo el año
      Su intensa fragancia yodada recuerda a la brisa fresca del mar.
      Al degustarlo, nos invade una explosión salada que lleva
      el sabor en su larga persistencia.

    • Emeraude

      LA OSTRA ESMERALDA
      Francia, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes Oleron,
      Estacional: de octubre a abril
      Al degustarlo, nos cautivará un sabor inesperado, inicialmente la sabrosura
      prevalecerá, después de los primeros segundos descubriremos como las algas dan un sabor
      ligeramente ferroso, similar al marmoleado de los mejores quesos franceses,
      sabor profundo y persistente.

    • Gauloise

      EL BELÓN CÓNCAVO YODADO CON REGUSTO AZUCARADO
      Francia, Bretaña, Finistére, Riec-Sur-Belon
      Todo el año
      La Gauloise "La Gallica" es la esencia de la producción bretona, considerada
      El cóncavo Belon. Se caracteriza por el refinamiento en aguas dulces
      del río del mismo nombre, al unirse con las frías y saladas aguas del océano.
      Intrigantes notas salobres en nariz, el sabor pronto se desvanece en el paladar
      dejándonos apreciar el sabor vegetal que persistirá durante mucho tiempo.

    • Gillardeau

      LA HISTORIA, EL SABOR, LA OSTRA MARCADA CON LÁSER
      Francia, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes-Oleron
      􀕢 Todo el año, disponibilidad limitada
      La familia Gillardeau es una institución de la ostricultura francesa, este producto
      se considera el "Dom Perignon" de las ostras. La ostra es de avellana,
      pulposo y suculento. Cada sensación es equilibrada, el ligero sabor sigue
      una dulzura única.

    • Los pescadores de perlas

      Degustación de ostras francesas (3 piezas)

    • Tentation

      DULCE Y CRUJIENTE
      Francia, Normandía, Calvados, Isigny-Sur-Mer
      Todo el año
      Es una ostra que crece al sur de la vertiente de Normandía
      un importante sabor casi balsámico nos acompañará durante
      largos segundos.

    • Le Tartare

      Unicità e qualità, tra Mare e Terra. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.

    • Daphne

      Pez espada con salsa de frutos rojos y jengibre, alcaparras de Pantelleria.

    • El buque fantasma

      Salmón noruego, songino y aguacate.

    • El Caballero de la Rosa

      Bronuaise de verduras de temporada marinadas, flores comestibles con limón y
      salsa de hierbas.
      En el plato

    • El Duque de Alba

      Fassona Madama Bianca tartare, lechuga, mostaza de Meaux,
      Alcaparras de Pantelleria, rúcula silvestre, piñones, mantequilla.

    • La Boheme

      Gamba roja, fresas, stracciatella de burrata y esferas de plancton marino

    • Oberon

      Trío de tartar: salmón noruego, pez espada y gambas rojas

    • Piatti Gourmet

      Un percorso tra eccellenze e cibi preziosi. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.

    • Anchoas del Cantábrico

      Sólo proceden del Cantábrico, un mar frío y limpio que permite que las anchoas
      aumentar de tamaño y obtener una carne más carnosa y gruesa.

    • Don Giovanni Affumicato

      Anchoas del Cantábrico ahumadas 100g, mantequilla artesanal de Normandía
      y picatostes de pan.

    • Don Juan

      Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva 50g, mantequilla artesanal de Normandía
      y picatostes de pan.

    • El Corsario

      1 ostra francesa, tartar de gamba roja, carpaccio de salmón ahumado,
      carpaccio de atún, carpaccio de pez espada, caviar de salmón y crème crostini
      fraîche, crostini con anchoas del Cantábrico.
      ★Adiciones: 10g Caviar Siberiano Imperial

    • El pequeño corsario

      Carpaccio de salmón ahumado, carpaccio de atún, carpaccio de pez espada, picatostes
      de caviar de salmón y crème fraîche, picatostes con anchoas del Cantábrico.
      ★Adiciones: 1 Ostra

    • Jamón de pata negra

      Se trata de un preciado jamón español, elaborado a partir de cerdos ibéricos negros apodados
      "Patanegra" alimentándose de bellotas dulces caídas de los árboles

    • Las hadas

      3 Vieiras al whisky Laphroaig y caviar de trufa

    • Parisina

      Selección de quesos franceses: Brie leche cruda, Reblochon, Tomme Aux con 7 flores,
      Buche de Chévre, Comté 12 meses.

    • Príncipe Igor

      Caviar Royal 10g, mantequilla artesanal de Normandía y picatostes de pan

    • Simón Boccanegra

      Jamón Pata Negra 100% Ibérico de Bellota y palitos de pan enrollados a mano.

    • Una ricetta 3 espressioni

      La nostra idea è quella di darvi la possibiltà di scegliere la vostra ricetta preferita ed esprimerla a vostro gusto, attraverso le nostre 3 espressioni

    • Attila

      Casereccia de porchetta, caponata de pimientos, tomates cherry, pepinos,
      hierbas aromáticas, aceite de chile Evo

    • Cavalleria Rusticana

      Anchoas del Cantábrico, tomates cherry, queso caciocavallo de Palermo y cebolla roja.

    • Don Pasquale

      Prosciutto Crudo di Parma, mozzarella de búfala y misticanza.

    • Don Quijote

      Roast beef, tomates cherry, misticanza, aceite Evo, sal y pimienta.

    • El arlesiano

      Carpaccio de pez espada, burrata ahumada, gránulos de pistacho y misticanza

    • El barbero de Sevilla

      Jamón Patanegra, queso semicurado, rúcula y emulsión
      de frutos rojos.

    • EL COÑO LADRÓN

      Setas trufadas, achicoria fresca, queso azul, esferas de aceite de romero.

    • El ganso de El Cairo

      Foie gras chamuscado al Marsala, setas trifoliadas de temporada, ciruelas pasas deshidratadas,
      caviar de vinagre balsámico y ensalada verde.

    • El gitano

      Berenjenas y calabacines asados, ricotta de oveja, rúcula, hojas de albahaca,
      Aceite Evo, sal y pimienta

    • El Jueves Santo

      Salame di Suino nero dei Nebrodi, provola affumicata delle Madonie,
      ensalada verde, mostaza y aceitunas negras locales.

    • Juana de Arco

      Carpaccio de atún, berenjena asada, cebolla agridulce, copos de ricotta al horno
      y menta verde.

    • Justin

      Rábano en rodajas, misticanza, pera, queso de cabra fresco, aceite Evo, sal y pimienta.

    • La campana del boticario

      Jamón cocido con hierbas, lombarda caramelizada, valeriana, mostaza,
      sal y pimienta.

    • La Cenicienta

      Huevas de atún, mozzarella de búfala, ralladura de limón, espinacas, aceite Evo.

    • La escalera de seda

      Anchoas del Cantábrico, mozzarella de búfala, tomates cherry, aceite Evo y orégano.

    • La Gran Duquesa

      Cochinillo casero, cebolla caramelizada y salsa de miel

    • La Gran Inundación

      Caviar de salmón, queso de cabra Girgentana, nueces, rúcula, cebollino, aceite Evo, sal pimienta.

    • La Mona Lisa

      Mortadella di Maialino nero dei Nebrodi, stracciatella di burrata,
      pistachos picados y verduras de temporada.

    • La simple falsificación

      Tomate, mozzarella de búfala, aceite Evo, sal, pimienta y orégano.

    • La Valquiria

      Tiras de ternera Fassona a la plancha, vinagreta de mostaza, piñones, pétalos de rábano,
      lechuga, aceite Evo, sal pimienta.

    • Los novios

      Straccetti de ternera Fassona a la plancha, tomino de queso de cabra a la plancha, tomates cherry,
      hojas de lechuga y albahaca.

    • Madame Butterfly

      Salmón ahumado noruego, crème fraîche, manzana Smith, eneldo, ralladura de cítricos,
      Aceite Evo, sal pimienta

    • Manon Lescaut

      Salmón ahumado noruego, aguacate, espolvoreado de huevas de atún, queso mozzarella
      Queso Bufala, lechuga, ralladura de cítricos, aceite Evo, sal pimienta

    • Nabucco

      Capocollo di Suino nero dei Nebrodi, queso fresco de cabra con hierbas, manzana Smith
      y lechuga.

    • Norma

      Carpaccio de pez espada, stracciatella di burrata, berenjenas asadas,
      caviar de aceite de trufa y lechuga.

    • Otelo

      Capocollo di Suino nero dei Nebrodi, burrata, tomates cherry, salsa de atún,
      Evo aceite, sal y pimienta.

    • Romeo y Julieta

      Foie gras al Marsala, calabacines asados, puré de manzana, cebolla asada
      y misticanza.

    • Siegfried

      Carpaccio de atún, queso de oveja, tomates cherry, puerro chamuscado y misticanza

    • Stiffelio

      Caballa en aceite, tomates cherry, carpaccio de calabacín al limón y salsa de menta.

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