Berlucchi ’61 Saten Franciacorta DOCG

Características

• UVE: 100% Chardonnay, procedente de los mejores viñedos de los 19 municipios de Franciacorta.
• ÉPOCA DE COSECHA: de la segunda década de agosto a la primera de septiembre.
• RENDIMIENTO: 9.000 kg de uva por hectárea, con un rendimiento del mosto del 55%, equivalente a 6.600 botellas por hectárea.
• VINIFICACIÓN: prensado suave y progresivo de los racimos con fraccionamiento de los mostos; fermentación alcohólica en cubas de acero.
• CRIANZA: preparación del vino base en la primavera siguiente a la vendimia. Segunda fermentación en botella y posterior crianza en contacto con sus propias levaduras durante al menos 24 meses, seguida de otros 2 meses tras el degüelle. La menor sobrepresión en botella (5 atmósferas finales), característica del tipo Satèn, aporta una elegante cremosidad.
• DOSIFICACIÓN: Brut Satèn.

Características organolépticas

• APARIENCIA VISUAL: mousse suave y cremosa. Buena persistencia de una corona tenue; perlage fino y continuo.
• COLOR: amarillo pajizo intenso.
• AROMA: rico, elegante, variado. Toques de fruta tropical amarilla madura, que en progresión se concentran y luego evolucionan hacia notas de cítricos confitados.
• SABOR: en boca, revela una marcada acidez y sapidez, tiene una gran estructura, una rara bebibilidad y termina con un final largo y preciso.

Cómo disfrutarlo:

• MARIDAJES: Excelente como aperitivo, es ideal con risottos delicados y platos de pescado. Pruébelo con prosciutto crudo de Sauris, Parma o San Daniele y quesos no demasiado curados.
• TEMPERATURA DE SERVICIO: 6-8 °C.