Rhum J.M
Rhum J.M – Rhum Agricole en Martinica desde 1845
Un terroir nace del encuentro entre las personas y un lugar. J.M es la expresión misma de esta alianza, de la inteligencia con la que el ser humano ha sabido explotar un paraje natural extraordinario.
Historia
La larga historia de este ron Habitation fue bautizada en 1845 por Jean-Marie Martin; un ron familiar cuya calidad y reputación han sido desarrolladas desde 1912 por la familia Crassous de Médeuil. Rhum J.M es la historia del ron agrícola en Martinica.
Patrimonio
El patrimonio conservado en esta destilería en funcionamiento es un testimonio vivo de una destilería agrícola en cuyo aislamiento ha seguido funcionando de forma autárquica hasta nuestros días.
Caña de azúcar
La caña de azúcar se cultiva y cosecha en las altas mesetas de Habitation Bellevue, donde se planta toda la caña J.M….es la historia de una planta que conquistó el mundo de este a oeste y modeló la cultura y el paisaje del mundo tropical.
La realización
Las tres etapas clave de la producción del ron agrícola se gestionan en un espacio limitado en J.M., perfectamente dispuesto para garantizar un seguimiento y un control continuos de la metamorfosis de la caña de azúcar por parte del destilador y su equipo.
De manera profesional
Más allá de las normas de la DOC, son las reglas transmitidas de generación en generación las que guían la creación de los rones. Es la atención constante a cada etapa de la transformación, es también la paciencia lo que crea el aroma y el sabor de los rones JM. “Paciencia, paciencia y más paciencia. Esta es la primera virtud que siempre recuerda el destilador y bodeguero J.M. Requise.
Envejecimiento
En las bodegas de añejamiento se desarrollan el aroma y el sabor de los rones añejos, la riqueza de sus aromas, su armonía y redondez, su longitud en boca. en J.M., la ciencia y la paciencia dejan que el tiempo haga su trabajo, gracias al arte del bodeguero, respetando la tradición.
Aromas de Martinica
Hablar de ron es hablar de perfumes. Una visita a la destilería J.M. es también un delicioso paseo olfativo en todas las estaciones: olores de caña en la vid, en flor o triturada durante la vendimia, olores de barricas quemadas en la tonelería, exquisitos olores de naturaleza salvaje o plantada, en todas las estaciones, y el inolvidable aroma de la bodega de envejecimiento, un himno a todos los buenos olores del ron J.M… para disfrutar en el taller olfativo.
Durante las etapas de transformación de la caña y posterior envejecimiento de los rones, los olores nacen, se desarrollan, se refinan y se enriquecen hasta componer estos ramilletes de asombrosa complejidad aromática que se perciben en los rones J.M. Vintage.
Los sabores del ron J.M
Todo empieza con el sabor del zumo de caña de azúcar recién exprimido. La paleta de aromas del ron J.M. se desarrolla y enriquece con el envejecimiento y muestra todo el sabor de Martinica.
Botánicos
Los complejos aromas del ron evocan los de las plantas de Martinica, mientras que en él sólo entra una planta: la caña de azúcar.
Desde la enredadera de orquídeas de vainilla, pasando por el arbusto Bois d’Inde, hasta los grandes árboles: el cafeto, la planta del cacao o el ciruelo de Mombin… toda una serie de plantas para oler le introducirán en la magia de la creación del ron: desde una botella de ron J.M., donde sólo entra caña y agua pura, se escapa, como un djinn, ¡a todo el paisaje perfumado de Martinica!
EL PROYECTO DE DESARROLLO SOSTENIBLE
“EDDEN es el compromiso con el desarrollo sostenible de nuestros ecosistemas y la naturaleza iniciado por la Destilería J.M. como parte de un largo proceso de inversión que comenzó hace casi diez años. Así pues, no se trata de una baza de comunicación para la marca Rhum J.M., sino de una guía de elecciones agrícolas e industriales para preservar el medio ambiente y la destilería. Cuando se vive y se produce ron en una pequeña isla paradisíaca del Caribe, un grano de arena tropical de 1100 km2 perdido en medio del océano Atlántico, hay que respetar y preservar el entorno. Es una cuestión de sentido común y de responsabilidad individual y colectiva. Aprovecho la ocasión para dar las gracias a la familia HAYOT, propietaria de esta destilería excepcional, por haber aceptado sistemáticamente que las opciones de inversión más costosas fueran las más virtuosas desde el punto de vista medioambiental.“, explica Grégoire Gueden, Director de Marca Rhum J.M.
