Rhum J.M

Rhum J.M – Rhum Agricole auf Martinique seit 1845

Ein Terroir entsteht aus der Begegnung zwischen Menschen und einem Ort. J.M ist der Ausdruck dieses Bündnisses, der Intelligenz, mit der Menschen eine außergewöhnliche Naturlandschaft ausbeuten konnten.

Geschichte

Die lange Geschichte dieser Rum-Habitation, deren Name 1845 von Jean-Marie Martin gegeben wurde; ein Familienrum, dessen Qualität und Ruf seit 1912 von der Familie Crassous de Médeuil entwickelt wurden. Rhum J.M ist die Geschichte des landwirtschaftlichen Rums auf Martinique.

Das Erbe

Erbe bewahrt in dieser funktionierenden Brennerei. Industrielles Erbe, lebendiges Zeugnis einer landwirtschaftlichen Brennerei, in deren Abgeschiedenheit sie bis heute autark weiterwirtschaftet.

Zuckerrohr

Das Zuckerrohr wird auf den Hochebenen von Habitation Bellevue angebaut und geerntet, wo das gesamte J.M tropische Welt.

Die Erkenntnis

Die drei Schlüsselphasen der Produktion von landwirtschaftlichem Rum, die in J.M. auf engstem Raum verwaltet werden, sind perfekt angeordnet, um die kontinuierliche Überwachung und Kontrolle der Metamorphose des Zuckerrohrs durch den Destillateur und sein Team zu gewährleisten.

Fachwissen

Über die AOC-Regeln hinaus sind es die Regeln, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, die die Kreation von Rum leiten. Es ist die ständige Aufmerksamkeit für jede Phase der Transformation, es ist auch die Geduld, die den Duft und Geschmack von JM-Rums erzeugt. „Geduld, Geduld und noch mehr Geduld.“ Das ist die erste Tugend, an die sich der Destillateur und Kellermeister von J.M. Requise immer erinnert.

Altern

In den Reifungskellern entwickeln sich das Parfüm und der Geschmack alter Rums, der Reichtum ihrer Aromen, ihre Harmonie und Rundheit, ihre Länge im Mund. Bei J.M lassen Wissenschaft und Geduld dank der Kunst des Kellermeisters die Zeit ihren Job tun und respektieren die Tradition.

Die Düfte von Martinique

Wenn man über Rum spricht, spricht man über Parfums. Ein Besuch in der Brennerei J.M ist auch zu jeder Jahreszeit ein herrlicher olfaktorischer Spaziergang: Gerüche von Zuckerrohr an den Reben, in Blüte oder während der Ernte zerkleinert, Geruch von Fässern, die im Fasskeller verbrannt sind, exquisite Düfte von wilder oder gepflanzter Natur, in alle Jahreszeiten und der unvergessliche Duft des Reifungskellers, eine Hymne an all die guten Gerüche von J.M Rum… zu genießen im olfaktorischen Labor.

Alles beginnt mit dem Geschmack von frisch gepresstem Zuckerrohrsaft. Die Aromapalette von J.M Rum entwickelt und bereichert sich dann während der Reifung und zeigt den ganzen Geschmack von Martinique.

Die Aromen von J.M.

Tutto ha inizio con il gusto del succo di canna da zucchero appena spremuto. La tavolozza di aromi del rum J.M si sviluppa e arricchisce poi nel corso dell’invecchiamento e fa mostra di tutto il sapore della Martinica.

Botanik

Die komplexen Aromen von Rum erinnern an Pflanzen aus Martinique, während nur eine Pflanze in ihn eindringt: Zuckerrohr.

Von der Vanille-Orchideenranke über den Bois d’Inde-Strauch bis hin zu den großen Bäumen: der Kaffeepflanze, der Kakaopflanze oder der Mombin-Pflaume … eine ganze Reihe von Pflanzen zum Riechen wird Sie in die Magie der Rumherstellung einführen: Da Eine Flasche J.M Rum, in die nur Zuckerrohr und reines Wasser eindringen, entkommt wie ein Dschinn der ganzen duftenden Landschaft von Martinique!

DAS PROJEKT FÜR NACHHALTIGE ENTWICKLUNG

„EDDEN ist das Engagement für die nachhaltige Entwicklung unserer Ökosysteme und unserer Natur, initiiert von der J.M. die Teil eines langen Investitionsprozesses ist, der vor fast zehn Jahren begann. Daher kein Kommunikationsmittel der Marke Rhum J.M, sondern ein Leitfaden für landwirtschaftliche und industrielle Entscheidungen zum Schutz der Umwelt und der Destillerie. Wenn Sie auf einer kleinen paradiesischen Insel in der Karibik leben und Rum produzieren, einem 1100 km2 großen tropischen Sandkorn, das mitten im Atlantischen Ozean verloren geht, müssen Sie die Umgebung respektieren und bewahren. Es ist eine Frage des gesunden Menschenverstandes und der individuellen und kollektiven Verantwortung. Ich möchte diese Gelegenheit nutzen, um der Familie HAYOT, Eigentümer dieser außergewöhnlichen Destillerie, dafür zu danken, dass sie systematisch akzeptiert hat, dass die teuersten Investitionsentscheidungen aus ökologischer Sicht die tugendhaftesten waren“, erklärt Grégoire Gueden, Direktor des Rhum JM