Pol Roger Champagne Cuvée Sir Winston Churchill 2015

Pol Roger Champagne Cuvée Sir Winston Churchill 2015

La «Cuvée»
Lo Champagne Pol Roger ha creato la sua Prestige Cuvée in omaggio a Sir Winston Churchill memore delle qualità che ricercava nei suoi champagne: robustezza, corposità carattere e relativa maturità. La miscela esatta è un segreto di famiglia gelosamente custodito, ma lo è innegabile che la composizione incontrerebbe l’approvazione dell’uomo a cui si rivolge dedicato: “I miei gusti sono semplici, mi accontento facilmente del meglio”. Pinot Nero predomina, fornendo struttura, ampiezza e robustezza mentre lo Chardonnay contribuisce eleganza, finezza e delicatezza. Composto esclusivamente da uve provenienti da Grands Crus Vigneti di Pinot Nero e Chardonnay già coltivati durante l’epoca di Churchill tutta la vita. La Cuvée Sir Winston Churchill viene prodotta solo nelle migliori annate e lo è sempre rilasciato più tardi rispetto agli altri champagne millesimati di Pol Roger, segnando L’apprezzamento di Churchill per i vini più vecchi.

Vinificazione e Maturazione
Il mosto subisce due débourbage (decantazioni), uno subito dopo in pressa pressatura e la seconda, un débourbage à froid, in vasche di acciaio inox a 6°C per 24 periodo orario. Avviene una lenta fermentazione a fresco con temperatura mantenuta sotto i 18°C in acciaio inossidabile con ogni varietà e ogni villaggio tenuti separati. Il vino subisce un fermentazione malolattica completa prima dell’assemblaggio finale. La fermentazione secondaria avviene in imbottigliare a 9°C nelle cantine più profonde di Pol Roger (33 metri sotto il livello stradale) dove il il vino viene conservato fino al momento del remuage (remuage) manuale, una rarità nello Champagne Al giorno d’oggi. Deve la sua spuma molto fine e persistente alla quale Pol Roger è rinomato
molto a queste cantine profonde, fresche e umide.

Note di degustazione
La 21esima annata della Cuvée Sir Winston Churchill è un affascinante giallo dorato medio un fine flusso di bollicine, entrambe caratteristiche della lunga permanenza di questo vino le famose cantine Pol Roger.
Al naso si apre con note di spezie e pepe. Segue una buona intensità di frutti neri, mostrando la fine concentrazione e densità del vino. La complessità è evidente: a profumo di frutta secca e nocciola sovrapposto a note di frutta esotica. Gli aromi sono particolarmente aperto e suggestivo.
Al palato note di frutta candita accompagnano sentori di pasticceria, brioche e cacao, ampio e riempie la bocca. Deliziosamente strutturato, la grande percentuale di Pinot Nero conferisce il rotondità e gravità che ci si aspetta da questa cuvée. Nonostante la relativa giovinezza del vino, inizia a mostrare un po’ di peso affumicato e una buona presa con un’acidità ampia, ricca e lunga. Corposo e generoso, il vino culmina con una lunghezza eccezionale. Bevi adesso o durante prossimi 20 anni.