Champagne Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2015

Champagne Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2015

La cuvée
Le Champagne Pol Roger a créé sa Cuvée Prestige en hommage à Sir Winston Churchill en tenant compte des qualités qu’il recherchait dans ses champagnes : robustesse, caractère corsé et relative maturité. Le mélange exact est un secret de famille jalousement gardé, mais il est indéniable que la composition rencontrerait l’approbation de l’homme à qui elle est dédiée : « Mes goûts sont simples, je me contente facilement de ce qu’il y a de mieux. Le Pinot Noir prédomine, apportant structure, ampleur et robustesse, tandis que le Chardonnay apporte élégance, finesse et délicatesse. Composé exclusivement de raisins provenant de Grands Crus de Pinot Noir et de Chardonnay déjà cultivés du vivant de Churchill. La Cuvée Sir Winston Churchill n’est produite que dans les meilleurs millésimes et est toujours commercialisée plus tard que les autres champagnes millésimés de Pol Roger, marquant ainsi l’appréciation de Churchill pour les vins plus anciens.

Vinification et maturation
Le moût subit deux débourbages (décantations), l’un immédiatement après dans le pressoir et le second, un débourbage à froid, dans des cuves en acier inoxydable à 6°C pendant 24 heures. Une fermentation lente et fraîche a lieu à une température inférieure à 18°C dans des cuves en acier inoxydable, chaque cépage et chaque village étant séparés. Le vin subit une fermentation malolactique complète avant l’assemblage final. La fermentation secondaire a lieu lors de la mise en bouteille à 9°C dans les caves les plus profondes de Pol Roger (33 mètres au-dessous du niveau de la rue) où le vin est stocké jusqu’au remuage à la main, une rareté en Champagne aujourd’hui. Il doit sa mousse très fine et persistante qui fait la renommée de Pol Roger.
beaucoup à ces caves profondes, fraîches et humides.

Notes de dégustation
Le 21ème millésime de la Cuvée Sir Winston Churchill est d’un charmant jaune d’or moyen avec un fin filet de bulles, tous deux caractéristiques du long séjour de ce vin dans les célèbres caves de Pol Roger.
Le nez s’ouvre sur des notes d’épices et de poivre. Une bonne intensité de fruits noirs suit, montrant la belle concentration et la densité du vin. La complexité est évidente : un parfum de fruits secs et de noisette se superpose à des notes de fruits exotiques. Les arômes sont particulièrement ouverts et suggestifs.
En bouche, des notes de fruits confits accompagnent des notes pâtissières, briochées et cacaotées, la bouche est ample et pleine. Délicieusement structuré, le pourcentage important de Pinot Noir donne la rondeur et la gravité que l’on attend de cette cuvée. Malgré la relative jeunesse du vin, il commence à montrer un certain poids fumé et une bonne prise avec une acidité ample, riche et longue. Corsé et généreux, le vin culmine avec une longueur exceptionnelle. À boire dès maintenant ou au cours des 20 prochaines années.