Champán Bollinger R.D. 2007 cl 75

• Tipo: Champagne AOC – R.D.
• Área de producción: Ay – Vallée de la Marne
• Variedad de uva: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay. 14 crus, de los cuales 91% Grands Crus y 9% Premiers Crus.

En el sótano:

• Vinificación: La fermentación tiene lugar en pequeñas barricas de madera (205, 225 y 410 litros), seguida de fermentación y maduración sobre lías durante al menos 10 años, el triple del tiempo exigido por el pliego de condiciones. La maduración tiene lugar con la botella cerrada con un tapón de corcho, lo que garantiza un proceso de oxidación-reducción ideal para la autolisis de las levaduras.
• Envejecimiento: Maduración sobre lías durante al menos 10 años, el triple del tiempo exigido por el pliego de condiciones. Degüelle reciente para garantizar la frescura del vino.

• Color: Tonos dorados, con un perlage fino y vivo.
• Nariz: Fresca, elegante y compleja, con notas de cítricos, panadería, especias dulces, mineralidad y un matiz ahumado, tostado y de fruta madura.
• Maridaje: Ideal con grandes asados de carne, codornices y pichones asados, y quesos muy curados.
• Sabor: Frescor sorprendente, casi balsámico, con un sorbo armonioso que refleja las sensaciones olfativas. Un equilibrio perfecto de cítricos, mineralidad y un refinado sabor final.
• Nota de cata: R.D. son las siglas de Récemment Dégorgé. Madame Bollinger creó esta legendaria cuvée en 1967, caracterizada por un prolongado envejecimiento sobre lías. Sólo las mejores añadas se convierten en D.O., cuyo degüelle sólo tiene lugar a la salida de la bodega. Con cuerpo, intenso y equilibrado, es un gran vino.

El Champagne Bollinger R.D. 2007 es una excelencia de la tradición de Champagne, que representa la quintaesencia del estilo, la complejidad y la frescura.