Bollinger R.D. 2007 Champagner cl 75

FARBE Die Farbe tendiert zu goldenen Tönen, die durch eine feine und sehr lebendige Perlage verstärkt werden.

PERFUME Die Nase ist sehr frisch, spritzig, elegant, sicherlich komplex, spielt mit Zitrusschalen, Backen, süßen Gewürzen, zweifellos Mineralität, sowie einem Hauch von rauchigen, gerösteten und reifen Früchten.

PFAIRINGS Große Fleischbraten, Wachtel- und Taubenbraten, sehr reife Käsesorten.

TASTEN Im Mund immer noch mit einer fast balsamischen Frische, die an Beunruhigung grenzt, mit einem harmonischen Schluck, der perfekt mit der olfaktorischen Wirkung übereinstimmt. Eine schöne Entspannung zwischen Zitrusfrüchten, Mineralität und einer feinen Würze im Abgang.

VERKOSTUNGSNOTIZEN R.D. ist die Abkürzung für Récemment Dégorgé. Im Jahr 1967 schuf Madame Bollinger diese legendäre Cuvée: ein Champagner, dessen Reifung auf der Hefe bis zum Äußersten getrieben wurde. Alle R.D.’s waren Grande Année, aber nicht alle Grande Année’s werden R.D. In der Tat ist der letztere Champagner nichts anderes als der erste, der in den besten Jahrgängen länger auf der Hefe lag. Die Degorgierung erfolgt erst beim Verlassen des Kellers. Vollmundig und intensiv, aber immer ausgewogen. Ein großer, großer Wein!

BESCHREIBUNG Das Haus Bollinger befindet sich in Ay, einem der historischen Dörfer im Herzen der Champagne, und die Qualität seiner Weine ist allgemein anerkannt, auch bei den Wettbewerbern. Dank der privilegierten Lage seiner Weinberge und eines ausgeprägten Qualitätsbewusstseins erlangte Maison Bollinger dank des Stils und der Qualität seiner Champagne-Weine schnell einen internationalen Ruf. 1992 wurde die Ethik- und Qualitätscharta verfasst, in der alle vom Haus Bollinger vertretenen Methoden und Grundsätze schriftlich festgehalten wurden. Die Weinberge von Bollinger decken 70% des Traubenbedarfs und erstrecken sich über eine Fläche von 160 Hektar, die im Wesentlichen innerhalb der Grenzen der Grands Crus und Premiers Crus Champenois liegen. Die restlichen 30 % stammen von Trauben, die von anderen Winzern im Umkreis der Grands und Premier Crus ausgewählt und gekauft wurden. Maison Bollinger verwendet nur Weine aus der ersten Pressung und verkauft die zweite Pressung weiter. Der Bollinger-Stil basiert auf dem Pinot Noir, der hauptsächlich aus den prestigeträchtigen Gebieten von Aÿ, Bouzy und Verzenay stammt. Seine Typizität verleiht den Weinen Reichtum, Saftigkeit und Rundheit. Die Grands Crus und Premiers Crus fließen vollständig in die Komposition der Grande Année und zu 80 % in die der Special Cuvée ein. Sie verleihen den Bollinger-Weinen ihre Struktur und Komplexität. Die Reserveweine werden in Magnumflaschen mit Korken unter leichtem Schaumstoffgriff gelagert, Cru für Cru, Rebe für Rebe, Jahrgang für Jahrgang. Diese in der Champagne einzigartige Methode ermöglicht es dem Haus Bollinger, seine Reserveweine über viele Jahre hinweg zu lagern und dabei ihre Frische und ihren Charakter zu bewahren. Da Maison Bollinger über ein echtes Weinlager verfügt, kann es mit großer Präzision den Cru, die Rebsorte und den Jahrgang auswählen, der die Kontinuität der Special Cuvée Assemblage am besten gewährleistet. Bollinger kann sich auch der Exklusivität eines geschlossenen Weinbergs rühmen

AGEING Reifung auf der Hefe für mindestens 10 Jahre, dreimal länger als in der Produktspezifikation vorgeschrieben; Reifung unter Naturkork. Bollinger R.D. wird nur wenige Monate nach der Degorgierung freigegeben. Diese kürzliche Degorgierung garantiert die bemerkenswerte Frische des Weins.