Bollinger R.D. 2007 Champagne cl 75

• Tipologia: Champagne AOC – R.D.
• Zona Produttiva: Ay – Vallée de la Marne
• Vitigno: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay. 14 crus, di cui l’91% di Grands Crus e il 9% di Premiers Crus.

In Cantina:

• Vinificazione: La fermentazione avviene in piccoli fusti di legno (da 205, 225 e 410 litri), seguita dalla presa di spuma e una maturazione sui lieviti che si protrae per almeno 10 anni, tre volte il tempo richiesto dal disciplinare di produzione. La maturazione avviene con la bottiglia chiusa con tappo di sughero, garantendo un processo ossido-riduttivo ideale per l’autolisi dei lieviti.
• Invecchiamento: Affinamento sui lieviti per almeno 10 anni, tre volte il tempo richiesto dal disciplinare di produzione. Recente sboccamento per garantire la freschezza del vino.

• Colore: Tonalità dorate, con un perlage fine e molto vivace.
• Profumo: Fresco, elegante e complesso, con note di agrumi, panificazione, spezie dolci, mineralità e una sfumatura tra il fumé, il tostato e la frutta matura.
• Abbinamenti: Ideale con grandi arrosti di carne, quaglia e piccione al forno, e formaggi molto stagionati.
• Sapore: Freschezza sorprendente, quasi balsamica, con un sorso armonioso che riflette le sensazioni olfattive. Un equilibrio perfetto tra agrumi, mineralità e una raffinata sapidità in chiusura.
• Note Degustative: R.D. sta per Récemment Dégorgé. Madame Bollinger creò questo leggendario cuvée nel 1967, caratterizzato da un’affinamento prolungato sulle fecce. Solo le annate migliori diventano R.D., il cui dégorgement avviene solo all’uscita dalla cantina. Corposo, intenso e equilibrato, è un grande vino.

Bollinger R.D. 2007 Champagne è un’eccellenza nella tradizione della Champagne, rappresentando la quintessenza di stile, complessità e freschezza.