Rum El Dorado 21 Demerara Distillers 70 Cl

La Guyana est l’un des derniers pays non contaminés, recouvert presque entièrement par la forêt vierge amazonienne. Les distillateurs Demerara, situés près de la capitale, Georgetown, est la seule distillerie du pays. Elle produit la marque El Dorado et est également à l’origine de nombreuses excellentes sélections de rhum. L’histoire de la distillerie a ses racines dans l’histoire du pays: après la fermeture de huit des neuf dernières distilleries guyanaises après la Seconde Guerre mondiale, c’est la seule qui soit encore opérationnelle et qui abrite aujourd’hui les alambics des autres écluses. La décision de conserver les images fixes a été plus que jamais envisagée par le légendaire Yesu Persaud, président légendaire, qui a maintenant 86 ans, afin de continuer à produire ces différents traits typiques de la tradition. Aujourd’hui, El Dorado est un mélange de plusieurs images fixes. C’est donc un mélange de ces caractéristiques. Le village est traversé par le Rio Demerara, sur les rives duquel est cultivée la variété de canne à sucre du même nom, excellente pour la production de sucre de Demerara et de rhum. Les mélasses sont clairement possédées et sont également vendues dans la plupart des Caraïbes. Demerara Distillers produit ses propres levures de fermentation. Aujourd’hui au Diamond, c’est le nom de la distillerie, il y a 13 images fixes, dont 3 doubles colonnes de café encore ‘Tricanada’, 2 colonnes multiples modernes de technologie indienne, 2 alambics savales, 1 alambic double en bois (le célèbre Port Mourant) , 1 pot simple en bois (Versailles), 1 colonne à café en bois (Enmore), 1 alambic en cuivre de style Wedderburn, 1 alambic en cuivre traditionnel, 1 petit lot d’alambic. Demerara Distillers produit avec chacun de ces images un ou plusieurs rhums, appelés «marques». Le stock de fûts, l’un des plus importants au monde avec environ 100 000 unités, contient de nombreux rhums différents et quelques très vieux, reconnaissables aux initiales, ou «marques», effleurant le fût lui-même. Les différentes étiquettes d’El Dorado correspondent à différents mélanges de ces rhums « de marques ». Cela signifie qu’ils ne sont pas tous du même rhum d’âges différents, mais plutôt des combinaisons différentes. Demerara est synonyme de grande qualité et de grande diversité. Ce n’est pas simplement un style en soi, mais une identité unique dans laquelle de grandes différences coexistent et qui, une fois assemblées, confère la polyvalence unique d’El Dorado.