Daubanton Assemblage Extra Brut Cl 75

🥂 Daubanton Assemblage Extra Brut – Champagne di Fine Eleganza e Freschezza Minerale

Il Daubanton Assemblage Extra Brut nasce nella rinomata zona della Côte des Bar, a Rizaucourt, dove i terreni calcarei e argillosi conferiscono ai vini una spiccata finezza e complessità.
Questo champagne rappresenta l’essenza della filosofia Daubanton: equilibrio perfetto tra tradizione e modernità, precisione tecnica e autenticità territoriale.

🍇 Composizione e vinificazione

Un assemblaggio classico e armonioso composto da:

• 60% Pinot Noir – struttura e profondità,

• 30% Pinot Meunier – rotondità e fruttuosità,

• 10% Chardonnay – freschezza e eleganza.

La vinificazione avviene per il 90% in acciaio inox e per il 10% in botti di rovere, con fermentazione malolattica completata per conferire maggiore morbidezza e armonia.
L’assemblaggio finale include 70% vini dell’annata e 30% vini di riserva, per garantire continuità di stile e complessità aromatica.
Segue una maturazione di 24 mesi sui lieviti, con filtrazione tangenziale per preservare la purezza e la brillantezza del vino.

👃 Note di degustazione

• Colore: giallo paglierino luminoso con perlage fine e persistente.

• Profumo: elegante e complesso, con sentori di frutta matura – mela, pera e albicocca – e delicate sfumature floreali.

• Gusto: equilibrio perfetto tra freschezza e mineralità; il palato è cremoso e vivace, con una spuma raffinata che amplifica le sensazioni aromatiche.

• Finale: secco, teso e persistente, tipico di uno champagne Extra Brut.

🍾 Abbinamenti gastronomici

Il Daubanton Assemblage Extra Brut è ideale:

• come aperitivo elegante,

• con crudi di mare, ostriche e carpacci di pesce,

• con piatti leggeri di carne bianca o formaggi freschi,

• perfetto anche a tutto pasto per chi ama champagne secchi e minerali.

📜 Dettagli tecnici

• Formato: 75 cl

• Paese: Francia

• Regione: Côte des Bar, Rizaucourt

• Vitigni: 60% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 10% Chardonnay

• Assemblaggio: 70% vini dell’annata, 30% vini di riserva

• Affinamento: 24 mesi

• Vinificazione: 90% acciaio inox, 10% botti di rovere

• Fermentazione: malolattica completata

• Dosaggio: Extra Brut

• Filtrazione: tangenziale